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蚝油酱爆鱿鱼

原料：O(j a S'b9c s
鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。
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k\uT!og 做法：m?/F1kF7_
1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；#vue,~9J;I \n
2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；~)I5k1M1} @5n6`6Ic
3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；NfR+q(X
4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；
A M tgR.])aJ l2MW6})D 5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；t'Co&h*m*E/W%\9b^M
6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；"l k#a_e!~
7、姜、蒜头、葱切成合适的小段；R!C7Z x1m}V
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8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；R/I0gvlp
9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。
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&u.~ d1Ni-{(u)K5n 小牛贴心提示：
p:w(gzjC 1、先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；
Gi p%Q~d 2、把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感；'KO:TyU.k M
3、鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破；[s9ix0fTvF"ox
4、汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；
8uWme#\b 5、汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；
7E{hn+i 6、其它配菜可以自由搭配，西兰花如果不汆烫，要处理的小一点；
"Y9y:Tf!bjk8{ 7、加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。8R9W8?rI+Dr2E
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色泽上看起来应该不错
#Jw/E%T5M|0t#i8s.h 但是请问一下LZ8yFa.Oa/{s!ZBi
用蚝油炒鱿鱼%D*O7x~y/G2]
蚝油的味道难道不会把鱿鱼的鲜味盖住吗？