查看完整版本: 米粉蒸排骨[8P]

米粉蒸排骨[8P]

[size=4][color=Indigo]先把材料准备好：5Vzl
q__\
nS
3TQ6@r)V u_
排骨、洗净晾干的大米，还准备了些生姜、小香葱和小米辣椒作调料。mQ|TdsD Q~
[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0906/09062621350867e20046af8a22.jpg[/img]Q%Y(WR}sO
Q-u}dw7\K*~
调味料：
w'y \0K5]0Q"I} T&@/B\\$P;\;|a$l
生抽、米酒、胡椒粉、豆瓣酱、腐乳。
oS n'N0i-|'\-vBbD [img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0906/0906262135b2b6085a26a792e0.jpg[/img]&ATK}.l

?
Z'Vw5~D5h4B 做法看图：;Df&X6R.M@+n$IKb
[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0906/0906262136df7944439bb89d84.jpg[/img]E%o%qrt:T9{DItHv

'`-\t5|@ 提示：
R}([/EI#V
WWM^%@0jA4o 1.排骨可以多腌一会儿，俺是头天晚上提前腌好放进冰箱，第二天再拿出来蒸的，很入味儿；{iRjj,Fz?

-l0J*B P%~TN 2.大米可以用免淘洗的米，直接放搅拌机打就行了。如果是普通米，最好还是先把米洗一下，但一定要充分晾干，否则搅拌机研磨起来，米粉就容易成团。
a#A/nLp/hX ^
J d-o u?v6b2X 一般的米粉都是要先把米在锅里炒黄，然后再加香料磨成粉，不过俺还是喜欢大米那清香的本味和晶莹透亮的感觉，所以没有经过炒米这一道工序，就是直接把米放在搅拌机里打成粉的。不但省了事，吃起来还不容易上火。看，这就是打好的米粉
2T"{w [ Ms [img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0906/09062621365f62a09b35db0018.jpg[/img]@u?r"l
0b_P o\%c
历经漫长的等待，自制米粉蒸排骨终于出锅啦。洒上切好的小香葱和小米辣，香味更是扑面而来！
9z#\ p3yJ/o6` [img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0906/0906262135515522d893828b97.jpg[/img]
6L\&qpn'Oy0~6K
W)[NE0Fk7N [img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0906/0906262136bd83f3d8864af7ad.jpg[/img]9H#Y)t7C)F@3yu |0H
"pz5W@.lf\A%H
这自制的米粉就是比买来的米粉强，没有了那些浓烈的香料味，突出的是排骨和米粉自然的本味，让人一吃就停不了。+m@X:N`s0~#qE
[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0906/09062621360e98defd451bf557.jpg[/img]
0s0s/k:k.K5Q:p
_4A)S?U6i-Y [img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0906/09062621360fb5cc34ab302a70.jpg[/img][/color][/size]
T&F`A$U,Vc
`Vj{,`w4sN4rc [[i] 本帖最后由 176832zzz 于 2009-6-29 03:08 编辑 [/i]]

呵呵 感谢楼主 提供的美食  好像 四川 重庆 湖北 湖南 江西 都有作此道菜的习惯  味道不错 就是有些油腻

做起来不麻烦,好好学学这种做法,准备试试

煮好之后好型态呢，不错的煮发！~~~~~~~~~~~

不错的做法，一定很好吃，做米粉肉就是要下功夫

吃过一次，感觉一般般，没吃出什么美味来，不习惯

没吃过，不过看着应该绝对好吃，不知道服不符合江南人的口味~

这道菜应该叫粉蒸肉吧，跟汽水肉一起都是地道的武汉菜，吃起来米香跟肉香混在一起堪称一绝。

看这道菜就想流哈拉子，好菜呀！好菜！我喜欢。