1980517come 2009-6-8 22:33
糖醋小排骨
做法： p)K&n Q%g NG
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1、 小排骨一斤洗净切成３厘米左右的小块。淀粉适量，青红椒各一支（甜椒也可），姜一小块，鸡蛋一个。t]gI.N"e
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2、把２０克打散的鸡蛋液加入适量盐，鸡精，和一点米酒拌匀,再加入排骨中拌匀，腌１０分钟入味。青红椒切小块，姜切片。5o1A6A"Gp xW I
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５０克白醋，５０克水，５０克糖 ，３０克番茄酱放入碗中调匀备好。
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3、把腌好的排骨均匀沾上淀粉，并用手捏紧防止脱落。
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4、中温油（１７０度左右），小火慢炸排骨至表面金黄，全熟时捞出（我用了七八分钟）。
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5、另起锅，放少量油，放入姜片，青红椒略炒。)e:f$d A4{6n }6[
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6、加入步骤２中配好的酱汁，煮至滚开，加入少量水淀粉勾芡，使酱汁呈浓稠状。`n-BL&B6rQ$]
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7、把已经炸熟的排骨回锅快速翻炒一下，炒匀即可关火。
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what126126 2009-6-8 22:35
这道菜很好下饭，支持楼主一下后，就学一学！
wupinggaoyin 2009-6-9 06:25
想问一下楼主，排骨沾上淀粉的作用是什么啊
tcbjin888 2009-6-9 07:57
关于淀粉-答楼下
两个作用哦
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1、提鲜，淀粉可以使肉吃起来口感更鲜嫩；
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2、保护肉和鱼类的表皮，不会粘锅出现破损。
tianly8210 2009-6-9 12:29
很好吃的菜哦，淀粉的解释也很到位，学习了，谢谢
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