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查看完整版本: 龙卷虾[3p]

ys19880731 2009-5-28 08:17

龙卷虾[3p]

[b][size=5][color=RoyalBlue](Hurricane Shrimp) (t&W8S_)P
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曾经在餐馆吃过这道菜,当时看着名字觉得好奇,就随手点了这道菜。菜一端上,顷刻间被其靓丽的外表,浓郁的风味所吸引。如金丝万缕般的酥皮丝层层密密地卷绕着虾,而其外脆里软的口感,搭配酸甜辣的番茄蘸酱,风味独具一格。
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[img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product01.jpg[/img]v5{xH*j|

o }b1J"|0mT
.\)AYVM1a!Q 准备时间 40分钟?3ax,[q(J@
烘烤时间: 20分钟;t u3eoDK1H6y
量: 16个g/R1]&\.po

"G)c;wJ,Z
@ b$RW ?~5M)D4H 材料:
n!SCn AA,Y E 虾 (shrimp) 16个,洗净去壳去皮,留尾壳,厨纸吸干
w5R/h~L'Br 面粉(all purpose flour) 1/4杯u;nla]zX.C
酥皮丝 (shredded dough) 约180g
E N0X6Qv_0oD 牛油 (butter) 50g,微波炉小火1分钟叮热融化 y2T E/u0Z"T.L

6fmZhe n
pg t~[5]^7Rf)a3f 腌料:
&l6pYw!^OR 盐 1/4小匙
8w4Vy1Y\s5a 白胡椒粉 (pepper) 少许0PZc3J:K
料酒 60ml
xkn%T)|6D,F3Be
,G_V*Q,p4m!K %oN;l-i&~&o.Y[
面糊料:+U#o'Syp}A
面粉 (all purpose flour) 半杯
_ o%E'h+^;~Ef {|9x 蒜粉 (garlic powder) 1小匙
D!iENR ZQ~THB:a 泡打粉 (baking soda, double action) 1小匙 R&WOvcJ;~ T{;_&v
盐 (salt) 少许3T+]e1F4z)Q
水 (water) 100ml
UY U/V&T.[ 油 (cooking oil) 2大匙6H4qh;L8|:pZ-\F
把以上材料混合后调匀成粉浆
j+o:h)nK7Xj 2yI6d `_2A1E
2tw&~:~qd
蘸酱:
u*sYIt X | 番茄酱 (ketch-up) 100ml
.dF"g%d?/L6J 柠檬汁 (lemon juice) 50ml
6Tc1OXhpdq 韩国辣椒酱 (chili paste)1大匙
1\v1X"yZ {K J 香菜 (coriander) 1小匙,切碎 U9G7O}-| Rga

K Xy4DO3[v
)d{!@r*M.Q*T:k 做法:
_WVh'rJ 1) 烤箱预热350F;
|;hIW hr'p-O 2) 用小刀在虾的腹部横向划几刀(图A),压直虾身(图B),加腌料腌10分钟入味(图C); Yr/y$a,X|{
3) 虾身沾一层干面粉(图D),抖去多余的粉后,裹上面糊(图E);
K!q-O/?C8Y;r 4) 取一些酥皮丝,绕虾卷紧,留出尾部(图F,G),用保鲜膜把虾包好(图H);
,S J LL_*a%L,a#\ 5) 入冰箱冷藏20分钟。取出,拆去保鲜膜;
W*T8a7S3R;x;Ho 6) 烤盘铺一层不沾铝纸,放虾,刷一点融化的牛油(图I),350F烤(bake)15分钟,再转上火(broil)3-5分钟至表皮金黄松脆(图J)。吃时蘸食番茄辣酱。
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cs'V|VrO w ;](\&}?1p _4M;JE S
[img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.%20HurricanShrimp_ProcessA~J.JPG[/img] _.o1[lq H.t%q
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Z!J{aw`~
H@s k-[$B 贴士:
O,P+`,~)~ Y _ ~\]v a) 在虾的腹部划几刀斩断筋络,烤好的虾就不会卷起来了;G8d {q_v7b
b) 酥皮丝(shredded dough )拆开包装后,要隔着蜡纸盖一张湿的厨纸,否则干了以后很容易断裂;
UAk7d _^G!y c) 虾裹好面糊后再卷酥皮丝,能把酥皮丝粘住,不会散开;
&T)r ISrP'u(ts.` d) 这道菜不建议入油锅炸,酥皮丝炸后容易散开;7ZO/g0f&u3k.A
e) 保鲜膜包好的虾放入冰箱,可冷冻保存一周左右。临吃前提早几小时取出,室温回暖后再烘烤。7{'y)sO{Z#]Nv'X
A3?k K*fQ
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[img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product05.jpg[/img][/color][/size][/b]

SEx0o1 2009-5-28 12:31

好好看啊,很吸引嘛:cake ,油炸食品大家还是适可啊
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