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四喜丸子［3P］

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四喜丸子简单也好吃。VP1nK
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1. 肉馅半斤（一家三口的量吧），馒头1/3个（浸透水后去皮攥干），香菇5-6个（切末儿），葱姜蒜末儿，青红柿椒（切丝、末
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%ue8yU*^&S 儿），香菜或青蒜苗，一次性手套。a;_3Hwd_!gO
2. 肉馅先用花椒水渍好，浸水的馒头攥干、挤碎，放入肉馅儿，再放葱姜蒜末儿，及生抽（调味）、老抽（上色）、香油、盐、)jr XQz^
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淀粉、糖、醋（一点点）、料酒、五香粉、干辣椒末儿、蘑菇精，调匀。0Xh-I,dL&~j1x
3. 戴上手套（即卫生又不会沾满一手），取一定量的肉馅儿，团成丸子。 ~_'w2A1X&Q
4. 摆盘，放少许青红柿椒丝，上锅蒸。水开后15-20分钟，关火，再放青红柿椒末儿，香菜末儿，焖一会儿。
x6Y}H7Rm6|&F 5. 注意：花椒水不宜过多，馅儿尽量干，不然团不圆；馒头少放，但一定调匀，这样丸子会松软可口。$hvr/o@D
6. 出锅后沥出的汤可以用淀粉勾芡一下，再沥到丸子上，味道同样可口。 h.q9S#C2k)u_
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[[i] 本帖最后由 人人色色 于 2009-5-27 21:18 编辑 [/i]]

啊啊，原来这就是传说中的四喜丸子啊，领教了。
7q&JG U-]&cl 放馒头干倒是不错的想法，还有香菇的味道也不错的，难怪能成为名菜。

小时候总是吃自己家里弄的丸子 后来机器做肉丸子鱼丸子基本都是买的了 看看图回味一下！

哈哈。我最喜欢吃这个！原来是这么做的啊。先谢过楼住了哈！

楼主做法独特，减少了过油的程序，简单易做,

老在相声段子里听到这个东东，第一次知道它的做法，不过为什么叫四喜啊？

唉，真是谢谢楼主啊S%{VD]^!HvO
上次想自己做四喜丸子x$Y-W;|7D'Q
从超市买了几个，结果蒸了1个半小时还是硬的qg!|,nX\Hc
原来是买的那个淀粉太多了
I-^2m G(d#|6~ 自己做试试看&w(I4`Ay
我觉得放香菇真的是一个很好的办法

唉，真是谢谢楼主啊
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7xce~V"U[P 原来是买的那个淀粉太多了"R;j:eb;k(XD&]&e
自己做试试看
j(y0E*oJ 我觉得放香菇真的是一个很好的办法

四喜丸子，没听过，没见过，这美食的味道怎样，楼主的介绍很好，谢谢楼主

我也没有听说过这种丸子，不过挺象闽南这里的夹心肉丸了。轻轻一咬，汤汁都流出来了

经楼主这么一说，貌似四喜丸子一下简化了不少啊~谢了啊