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泡椒啤酒鲫鱼

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+nY/NP#\ 【原材料】鲫鱼2条、芹菜20克、香菜3根、小葱3根、独蒜2个、小红椒4个、泡椒30克、泡姜10克、青花椒适量。
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0s _ DeBVb 【调味料】玉米油、豆瓣酱2大勺、料酒20克、醋1小勺、啤酒1罐、白胡椒粉1/2小勺、盐、白糖1大勺、鸡精1小勺、6xrTM1L^
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【做法】
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图1：鲫鱼清洗干净，将肚内的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量盐和料酒腌制10分钟。9q4P*I,Nq2P+Bp
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图2：芹菜、小葱、香菜、红椒切段，蒜切片待用。9X!X]P+?W-Sb1k$f6Up
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图3：腌好的鱼用厨房用纸及干水分。~)W(G~ U(pR}6[

T ~8R;O#S.CtK 图4：净锅用鲜姜在锅底涂上一层，入油烧热后放进鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。6Sp:V'L3f$m
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图5：锅留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮。
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图6：加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右。
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If2cYD$B)GK*R r8f| 图7：汁微收后，加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中。
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-Z7HF(V'J:r$_(DY[p 图8：净锅入油烧热，下青花椒炸香。
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}"M;}%HX"M.w 图9：连花椒一起将热油烧在鱼盘中，撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可。n,PS{$F*`3X"V
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【小贴士】"G!\H;E(G+Fy*G-s
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1、鲫鱼码味后用纸吸去鱼上的血水，可以去腥，也防止炸鱼时溅油。
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C`sO{0w1s1^ 2、补充一下鸟儿的心得：煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身，否则容易破皮哟！a_$lPC*GY#En*R

j[7lfx(].S E 3、加入啤酒可以使鱼更鲜美，一定要小火炖制一下鱼，这样鱼有一个入味的过程。

很不错的鱼，我喜欢泡椒的味道。;z A#q'i7m
能加到鱼里入菜我还真没有试过。
tl;Szun{6k9f 家里老爸钓了不少鱼，改天可以试做了。6c U
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呵，又收了一道好菜。

泡椒啤酒鲫鱼感觉辣辣的，应该是四川那边的菜样吧~~这么辣，能带出鱼的鲜味么