查看完整版本: 彩椒牛肚[4P]

彩椒牛肚[4P]

[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090515094205651.jpg[/img]

U`^2g
S_P:M
C&} HOk/FD&G_,p)hW
[size=4][color=#0000ff]【原材料】牛肚400克、红黄彩椒各半个、香菜3根、大葱1段、姜少量。
|u:{t)a7B
|f\C[
O [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090515094340136.jpg[/img],H"G~0]C

5wiY5kk6N#? C E 【调味料】 m
j;fgLsBN

EH'CV$T(K3K:b U a料：自制卤汁1碗、水适量。K+^ B5KTsM

-`~?9rA4}&m b料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、盐、鸡精。:|"J E'B
I
8t@(K.X8](H
【做法】
P9a.k'q/IO

1j$[#?+AY 1：牛肚在开水中焯烫一会儿去腥。Ih,rj%yH(N
?3uT9s]0ZV;{
2：将卤汁加适量水入卤锅中，下入牛肚大火烧开，转小火卤制2小时左右。2@7RDXM&OO0N$h

;^#[
?2H7u 3：捞出卤好的牛肚。
dGmd O"q+S C S2~qn `N"I
[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090515094536408.jpg[/img]C
qJ,^0o/|v\
r|-Id(Tz*t`
4：将牛肚切条。
j d4@5K$B Qh.LvP WAl(w/v
5：彩椒切条，香菜切段，大葱切片，姜切丝。;N$ebHs~m(Q'f_ICU1W

F5obW Li 6：锅入油烧热，加入葱片、姜丝炒香。p$?
u!H}5d4{6X
.W&f)c1P6g3]
[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090515094756370.jpg[/img]
C!T#z/ks \ r:?"f_a1I
7：下入彩椒条略炒。6k(xK~
I QL
te4u"jn1p7Z5[
8：加入牛肚条，快速依次加入b料大火翻炒。
"mq,m
nf;Mn 7D$z7K0LJ0Z
9：出锅前加入香菜炒匀即可。
$|m"_oid1}E)r
w2j)x)q P6D#h&Rq 【经验与感怀】
[rh$ZI"`0N"q
v+fA:E(v}V:tw   1、牛肚先卤制一下炒起来味道肯定会香许多，炒制时要大火快炒，无须加水，快速出锅！
6p4H}4piAs7X[6l
_4q6o/n#m)G   2、卤水汁一般用完冻在冰箱里，用时提前一天拿出来化冻。如果卤汁不够，在原来的基础上添加了适量调料、香料、水，非常方便！[/color][/size]

你的卤汁是怎么调配的？能说一下吗，为什么不在放点青椒呢？

牛肚条在做之前，放在碱水里泡一泡，能有效的泡软，吃的时候更容易咬，前几天在饭店里听某厨师一说