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故乡的味道-上海家常炒酱

[b][img=450,547]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051511093883.jpg[/img][/b]o9etr%a
[b]材料：[/b]
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_!U:jr!\ 去皮花生米80克、香干3块切丁、竹笋丁150克、猪肉丁150克、葱姜末少许。
p3{t[;e [b]调料：[/b]
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j 鼎丰鲜甜面酱100克、老干妈豆豉1大勺、料酒1小勺、干淀粉1茶勺、白糖1小勺。 S%s$r5TzGF
[img=470,347]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051511092461.jpg[/img]6L+[2i,g6`xK"y3S,i
[b]做法：[/b]
uo(x'A${Ng0{? 1、竹笋丁放在清水中煮5分钟后捞出滤干。
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yT1W E&V6[e 2、锅中入油，放入去皮花生米，小火汆熟，捞出滤油，放凉使其变脆。  MWP,YXW2q
3、猪肉丁加葱姜末、一小勺料酒和1茶勺干淀粉拌匀。 (y`Q-FqEPmR:q/s
4、热锅入油，油温后加入1大勺老干妈豆豉，煸炒出香味，入猪肉丁煸炒至颜色变白。 a9R:u^(S*W
5、放入香干丁、竹笋丁煸炒。
+hd5Nw,BLH?/\J 6、放入甜面酱、白糖一起煸炒半分钟。  *_WRck]
7、把凉透的熟花生米放入，炒匀即可。   
hcuFb`$XB} [img=450,547]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051511093883.jpg[/img]Y{+R[0q
[b]友情提示：[/b](j8hQm ^k8R
汆花生米要冷锅冷油小火，小心不要焦了。_-pMq1T!j S
花生米汆熟后一定要凉透，否则花生米会不脆的。
covk"k0Tg'@'W'L(h,E#M 特点：此菜色泽诱人 豉香迷人 口感有层次 是家常菜中的精品菜

上海

上海这道风味独特的炒酱从菜的色泽就与众不同，一看就能勾起人们的食欲来。