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金牌红烧肉[7P]

[size=4][color=Blue]　　先把配料准备好：冰糖小半碗，八角2个，大蒜头4瓣，葱切长段，姜切大片。
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s-L0q4Ag5Y1A 　　猪肉洗净后切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉。h!T7i$]%}|

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*N/Y{0?a 　　锅烧热，倒入肉块用中小火煎炸。不断翻动，肉中的油脂会逐渐渗出，肉块煎至每面都成金黄色，盛出备用。
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　　如果锅内的猪油较多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加温至溶解并呈黄色（切记要用小火哦，很容易熬糊的）I:qa&y,A2[r iR F(x

^[&O4`MJT)O;o4g 　　[img]http://item.slide.com/r/1/10/i/1Uhv16xR7D8YXRFpgpRoAyAX7Waly-DP/[/img]I5K s/bG(m

3B@1t8e_d!W?u 　　熬好的糖稀B Jb {0Rb
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!c3]?)s&ZBEt2H4x1[ 　　将煎好的肉块入锅翻动，要使每块肉的表面都均匀地裹上糖稀。由于糖稀很容易冷却变硬，因此动作要快哈。P_7~gF1yF/w

qZ Tj2Aj8@ 　　葱段，姜片，八角，蒜头入锅，加盐，还有少许料酒，老抽，最后倒入没过肉块的温水。
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　　煮滚后改小火闷烧20-25分钟，最后大火收汁。
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@B,S*r 　　金牌红烧肉:咸甜适口，肉香四溢，瘦肉软烂但有嚼劲，肥肉肥糯而不油腻，真正的色、香、味俱全啊！[/color][/size]