查看完整版本: 卤口条[7P]

卤口条[7P]

[size=4]
wa_#Z'b:LU y
Y [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042810414110.jpg[/img]u(x0dX5w/B(m"J
原料：'KK|p"t \
猪舌头、卤料、清水、酱油、香油、鸡精、黄酒、姜片。
#QbIH;W+W B _1_ 做法：6Hzu-l3K^2NC_@
1、猪舌头用碱水反复搓洗。*`H2@&x
v*OS\2b
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042810420348.jpg[/img]5A} f6h\@
2、冲洗干净后的猪舌头放入锅中焯水。
;Q?,Zu)W(W#o~ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042810421075.jpg[/img]GG1sO3w6xi4U
3、把焯过水的猪舌头上的白苔刮干净（这是对比图，小的还没刮）。
,Q7qY#F$} [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042810422214.jpg[/img]8N6YaR5DxR]$m

lEhCD ^r 4、准备卤料：山楂、香叶、干辣椒、八角、桂皮、良姜、花椒、白芷、砂仁放入炖料袋中（白色的炖料袋是在中关村家乐福买的，比茶叶袋大一些）。lE}dIg`
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042810423643.jpg[/img]
^)F9P&]g(AJX 5、沙锅中放入清水、酱油、香油、鸡精、黄酒及炖料烧开。0e*H9_+ic3|p]L
6、将猪舌头、姜片放入锅中，大火煮开，小火炖2个小时。
:RX"`2dA6Nl1XoF [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042810425314.jpg[/img]
,iv)n;cb:N;q1@ 7、炖好的口条不要立即取出，放在汤中浸泡一个小时，为了更加入味。f&yHw.q UJ,Kj
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042810431071.jpg[/img]S!a.z
ScGz]
备注：+w$G$d*Os"S
1、卤汤可以放入冰箱冷冻，下次卤菜时化冻就可以再利用了。但要把姜、炖料捞出来，不能与汤一起保存。
ld2]t] 2、白芷、砂仁没有也可以不放。[/size]

谢谢楼主，很喜欢鹵的肉类，这个猪舌一定要试试，尤其是烧好后要泡一个小时，经验啊，往往就是这些小地方是味道特别的关键

好香啊，我的口水都流出来了，真想用手抓来尝尝