查看完整版本: 白果苦瓜

白果苦瓜

[img]http://www.99caipu.com/up_files/image/2008-7-26/39721961.jpg[/img]SQz~%I'WJ\
,uJ1oy[
白果苦瓜vk0X6i-NR H;l
e/UG'nT
·配 料:
/_F4HW+Y&x
7O8bD:?S0Sw9\ 原料：苦瓜、白果。
J9B#siC7s
nE Z+VyH]!i!]$V,D*h 调料：盐、味精、淀粉。(HaoChi123.com)
1kF ~*^F,P
?$|^ k5s#f2v'P
:U1z$U,D)gP ·特 色：(dD5t!l
E,s5F.qRpu%c

\
H t`^0d-Bv 1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用。 &?{UR_'z

/@hb!dcFS;I4G 2.苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
1Hs6KD|1j,ST(Qq5a
m
'f$Ea~
nAFi 3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
-t-fHX~j^\4o-}
3Z-b-}A9H'ik 4.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少。(HaoChi123.com)
[,^;X0S$Sg}n&z
oOc4n0oNPU/Y;I d P4r'eh5F;lo7{(O
·操 作: u OrL|H^m

Pj)s0tZ%~R 1.白果洗净，苦瓜洗净切丁。 *G/F r`%E!mfrc
~w`0OQo'Y8^
2.炒锅上火入油，放白果、苦瓜及调味料炒熟。
+j(@:y7w$aKn~
2E*g,t4Y.@"C c 3.最后用淀粉勾薄芡即可。
!wH(Fa-\a3BA;z|D
0?N.C-Sx8Xpu
-gH;yE&f;O0a 厨师提示：
Dm.om5y/XPH c|PpK9UD"qL
白果一次食用不宜过多 K}$?z^;j
d;X}D;b:lM]_u?/]
*f@V-s~y.X~
·营养价值:
.\4x T9c*{rwo|D*^5x K HCxZp
白果#E+zYR5v Id:T
9{6Xk+jyy
Semen Ginkgo{ o"K~JHi

Rh*b,k`o7c (英) Ginkgo Seed$F1P8P4W&o$tn-R
xs$X ti7Y
别名 银杏核、公孙树子、鸭脚树子。Tg3Lg|Bi*D
D ^:P
gB3t#_%A I4]r {
来源 为银杏科植物银杏Ginkgo biloba L.的种子。c&Qh/oe

([!g@&m/o@"|1An 植物形态 落叶乔木。枝分长枝与短枝。叶簇生于短枝，或螺旋状散生于长枝，扇形，上缘浅波状，有时中央浅裂或深裂，脉叉状分枝；叶柄长。花单性异株，衡同株；球花生于短枝叶腋或苞腋，与叶同时开放；雄球花成荑花序状，雌球花有长梗，梗端2叉，叉端生1珠座，每珠座生1胚球，仅1个发育。种子核果状，椭圆形至近球形，外种皮肉质，有白粉，熟时橙黄色，内种皮骨质，白色。花期5月，果期10月。]1g)_u2k.J_#k)]"F8s

I#e b\.kf.MF 生于向阳、湿润肥活的壤土及砂壤土，一般为栽培。主产广西、四川、河南、山东、湖北、辽宁。
)jqtE4`2S us]q4L D
采制 秋季种子成熟时采收，除去肉质种皮外层，稍蒸或略煮后，烘干。
)c^{X+B]*lBXG b /T'd?wJ;o
t.A i4Y\
性状 药材卵形或椭圆形，长1.5～3cm，宽1～1.8cm；表面乳白色至淡棕黄色，光滑，基部有1～2个圆点状突起，边缘有棱线。内种皮坚硬，种仁扁球形，淡黄绿色。味微甘、苦。
A@+lB+A5g&DS
u} j~5g3w 化学成分 含银杏酸（ginkgolic acid）、银杏酚（bilobol）、银杏醇（ginnol）、银杏黄素（ginkgetin）、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等。W.g#ML NL9O.|/o~

y ^Aje{$MhNH m 性味 性平，味甘、苦、涩。2H \N9q#bD
@(r;h.VL$d
功能主治 敛肺定喘，止带浊，缩小便。用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频。
DQM_| [,o"Dn z!|'`m&imef!CF
银杏，又名白果，是现存种子植物中最古老的孑遗植物。植物学家常把银杏与恐龙相提并论，并有植物界的大熊猫之称。银杏属于干果类，在诸多的干果中，银杏的经济价值排名第三。白果的价值主要体现在食用和药用。7r!w'zf"X!@c#Do
V7@-AgDP
食用白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。 zhA)H$?d

pv"JL^&W4E]
p3C.Y%Q!VN-kpx/[ 苦瓜
4p)b*S+dz"_"R#W&a*d bitter gourd8y:QnmTs?*c
bitter melonm(j dT.o8e1^c

Ds-^7?"R 别名: 凉瓜、锦荔枝、癞葡萄、癞瓜。 ZwsPJO;mY
|pZ_z)w)H/v
生物学分类：真核域(Eukarya)、植物界(Plantae)、被子植物门(Magnoliophyta)、双子叶植物纲(Magnoliopsida)、葫芦目(Cucurbitales)、葫芦科(Cucurbitaceae)、苦瓜属(Momordica)、苦瓜(M. charantia):_.LUX+RAEE?*Y4S

1}SQ,PN9D S4p 学名：Momordica charantiap
-j'K X!i%{1C
5U+R,{*le
z L"`D 苦瓜为葫芦科，苦瓜属一年生攀援草本苦瓜的果实。叶互生，掌状 5-7 深裂。花小，单性，雌雄同株，黄色。长不超过 2 厘米。果实纺锤形，有瘤状凸起，成熟时橙黄色，味苦，瓤鲜红色，味甜。中国各地均有栽培。 4h&z+^:I-N3v}E"kQa
2H&}5C7t\za K
明代以前医书没有记载苦瓜，明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入，疑为三宝太监下西洋时，从南洋群岛移植过来。清代王孟英的《随息居饮食谱》说：”苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。” 即是说瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与末熟时相对而言，以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。 b?8k\y

X)NEZyC
V 苦瓜味苦，南方人多食为蔬。夏秋间都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只觉可口，不觉其苦。中国粤人以苦瓜切片，晒干贮存，作药用，此即治暑天感冒之苦瓜乾也。 HA6h^8ActKv

cv!ap$N:\X 用苦瓜做家常菜式，如"凉瓜炒田鸡"、"凉瓜排骨"、"酿凉瓜"，皆滋味隽永。但江浙人不懂得品尝，少吃苦瓜。两广、福建盛产苦瓜，外省则每作盆栽欣赏。
d g5DC]-o
n]S.?3gI 苦瓜以味得名，苦字不好听，粤人又唤做凉瓜。苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。 hC0L?c-^Y

^y(UpS+|7{"V 性味、归经:
"YMv"Rs'?l8f} LH[5P7h U9cT
苦，寒。归脾、胃、心、肝经。
y)o)q gX[ sXj bw ~ WA T
功效:
2f0}\sy1QI(|?d#t X
JrDJ2d-~4_ 清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。 g
G*@$N X/N m Oh
7N4u.mqx7H&E
临床应用:
,uG'mA-}J u'pp;sS KG2im4_4v1t|
1. 用於烦热口渴，中暑等。

W|*P&KJ5G [B1G3E7D
烦热口渴：鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，切片，水煎服； &{-L0s,^m*]_1M

?b^W2K4? E 中暑：取鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴乾，每次 6-9 克，水煎或泡开水代茶饮。 !I%dtiv#ZI"k
g
7}7ajUUFOf
2. 用於痈肿，痢疾。
mc;b\7SsQc 4X[!Ga7p KW;W
痈肿：取鲜苦瓜捣烂敷患处; 4z&Xw4TQ[
e M4S1F6r/\%XFZ9J
痢疾：取鲜苦瓜捣汁，开水冲服；或鲜苦瓜一个，捣烂绞汁，开水送服或用苦瓜藤晒乾研成般末，每次 3 克，每隔 6 小时服一次，开水送服。
4u(C3F]Y3C 4NPm!B1a!V]
3. 用于肝热目赤或疼痛。
,qe rq%O(\`f zb
`K c+|,^,i7?7r| 煎汤或捣汁饮； !sL@M
n2o3O3G
]8g3F7}0Eo#JV
或苦瓜乾 15 克，菊花 10 克，水煎服。 B [E-g N(s["U

fHNV c;X(b 4. 用于暑天感冒发热、身痛口苦。
"wJ(t2n+G?V !|0`0Z"HB0@j"W
苦瓜乾 15 克，连须葱白 10 克，生姜 6 克，水煎服。 l6Ax vna(]Eu3K
`d0~-eCct5x.O6k
5. 用于胃疼。
?:] U DMU4?r8i XKD;CF2RQR6d
苦瓜烧成炭研末，每次 1 克，开水送服，一天 2-3 次。'tXoE:wim7_$j]
l;Fw
`"_6hjc
使用注意:
2g6LS[,T@)S 脾胃虚寒者不宜生食，食之令人吐泻腹痛。
1Y2Oc3Od%Z X!] Zl{(V9{ _x
孕妇不宜。

是一道清新可人的佳品，既能清火又能美容的一道素菜，非常适合爱美女性经常的食用，不过就像大大提醒的那样白果有一定的毒性，不能食用过多最好一天不要超过7粒哦，其实这道菜不勾芡也是可以的，最好是将切片的苦瓜用盐腌一下，或者用开水灼一下，去掉一些苦味让口感更好一些，喜欢吃辣的朋友还可以加入适量的辣椒，总之只是一道清淡宜人的爽口菜哦，非常感谢大大的美食！

很喜欢吃这道菜！明天去试试哈哈~支持楼主一下