feixiangzhishen 2009-4-28 13:27
香辣牛筋
调味汁：
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（1）剁细的小葱一汤匙；
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（2）镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量（也可不放）；%q
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（3）混合调匀即成美味酸甜汁（喜欢辣的可以添加一茶匙的辣椒油）；
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（4）用蜂蜜替代白糖使调味汁的口味非常独特，比用白糖要提味得多，口味也更加清甜芳香。 -dNuC)_k
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美食帖士：
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1：高压40分钟，是指用小火40分钟；
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2：用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；
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3：刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；
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4：关于调味，可以先调在小碗里，拌入之前试试味道，根据自己的口味适量增添调料；~t$G)o!J
5：如果不是马上吃不要提前拌好，因为芫荽遇盐会发蔫；
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6：锅用小火不加油炒芝麻，不断翻炒至炒出香味，防止炒糊；
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7：高压锅使用安全要注意；
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8：如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍；gu7_ ^3l?V#q i
9：用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。
viewer 2009-4-28 16:07
如此筋道的东西做起来一定要做到恰到好处，否则是难以下咽。
cutenaiad 2009-4-28 16:50
牛筋是很不容易入味的，做起来比较困难，即使是外面所购买的成品往往也就表面有味道而已。
00107 2009-4-28 16:57
我们广东那里不是很喜欢加那个芫荽,不是很喜欢那种味道啊
臭八戒 2009-4-28 21:44
本人很喜欢这道菜，可是原料牛筋很难买到。没在超市看到过。
x241234 2009-4-29 12:49
看来楼上的几位都有经验了v3a-V%o[ g f%jE%vw _
我还没吃过呢？不过感觉不错呀！
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要是有现卖的就好了。
dudulijie1 2009-4-29 13:09
不错的一道菜牛筋什么时候最好做这道菜说明下
lzwboyyq1987 2009-4-29 13:20
我想问下~这菜自己能做不？我们这边买不到现成的
sdal 2009-4-29 14:00
牛筋是比较难熟的东西，按照您的做法试一试，应该是挺好的。
myxyfw 2009-4-29 15:53
牛劲我吃到现在就在浙江绍兴的景江之星边上的一个夜宵做的非常好吃.哪味道一直让我回味无穷呀!
foreverbit 2009-4-29 17:06
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天王星888 2009-4-29 17:51
牛筋是很不容易入味的，做起来比较困难，不过先试试。
jeekr1989 2009-4-29 18:07
牛筋非常有营养，用它炖萝卜也很好吃，壮筋骨。
ljhuahome 2009-4-30 01:51
多学点啊总是好的，美味，学得总是好的，就不馋了
haoranxu 2009-4-30 10:40
其实市场上有煮好的牛筋，很好嚼的，楼主可以试试，不要那么麻烦的
实况一次 2009-4-30 12:20
牛筋很难煮得脆口，用楼主提供的方法不知道能不能做出好口感，有机会尝试一下，谢谢楼主了！
sis_vip 2009-4-30 16:54
这道菜我很喜欢的，只是做起来没有想象中的味道，厨艺真是很差
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