李渊 2009-4-23 19:46
广式萝卜糕
材料：
%EO~(x9r;L)Q
,t#h](L"B5?3{ U/[}
白萝卜、米浆、腊肉、腊肠、干瑶柱、干虾米、香菇、花生米、葱、姜、芫茜（香菜）
}|h D EQ
/N Z
w^h)@
（这次用了三个萝卜，三量筒米，米浆刚好盖过萝卜丝就可以，其他配料按个人喜好调整分量）wx+V
b!q
Oo$nZv/L
准备工作：
5iF8e^[
*oJ7J {!ax`
1、磨米浆。先用水把米泡一个小时，然后就可以把米分几次倒入搅拌机加水磨浆。
\;h-WHk9G&a
&J_O6?l*k
米浆要稠一点，磨出来的米浆可以让它沉淀一下，然后倒掉上层的水。
.N?R y-B_A
M1f
N Q4qve2V6r P-Xz
如果家里没搅拌机的话用粘米粉开水也是可以的。
:Q7^Z'G ~3D
eR D'i"d Y N
[img]http://img.verycd.com/posts/0902/post-425976-1233687919.jpg[/img]
SJ1F2V9FZY
ho-i#Y)V`
2、刨萝卜。萝卜去皮，用工具刨线，粗壮点没关系。
bxr7DNq\/x6b
]\u%v`?-Yf5lw
[img]http://img.verycd.com/posts/0902/post-425976-1233687951.jpg[/img]
Rv }6i&p o+Ox Zf
J,g'ar-}6q
[img]http://img.verycd.com/posts/0902/post-425976-1233687979.jpg[/img]x'P"^ gkf'~j
3BH4Np2qs @ e
3、腊肉、腊肠切成小粒，下锅爆炒，把里面的油炸出来，盛起来备用。
9Y| C.XN0z
-P}2QUU[`.V+VO'G
[img]http://img.verycd.com/posts/0902/post-425976-1233688020.jpg[/img] E)u[u^:S jH
;C5S ~(q g:|5I
ww
[img]http://img.verycd.com/posts/0902/post-425976-1233688053.jpg[/img]1Yg,?8`;n$E:[4i
B@ X
M f4V
4、干瑶柱、干虾米用水泡几十分钟，然后下锅加点糖爆香，盛起来备用。aY]@\b fm
3B'S*\#y
E np-Mf
Y{
[img]http://img.verycd.com/posts/0902/post-425976-1233688092.jpg[/img]
"d}*D gF5cs&bm$W6x {
2V5D A
agZ0r
5、香菇切碎，加点盐炒香，盛起来备用。 }4~ m)uD
(v:|:O7G7^
p4C"O {(U.u
[img]http://img.verycd.com/posts/0902/post-425976-1233688118.jpg[/img]"E`5p bp'o8L0[Y1G
p#^+^M
p(N
[img]http://img.verycd.com/posts/0902/post-425976-1233688140.jpg[/img]]8x)aP/P b2JX!uC
)DF4S6@8]L D
5、花生米炒香，碾碎，去衣。@!q)x%X-\7~
T},a3R7n W
[img]http://img.verycd.com/posts/0902/post-425976-1233688189.jpg[/img]
TF gm"o
2D*C:rh9C)\j
6、葱、香菜切碎。1y+Dmz%F~:c {+R
.]Z#km Up"\!je u-h
[img]http://img.verycd.com/posts/0902/post-425976-1233688228.jpg[/img]
j!HN9\m,B*S){
5@ L/R O0fn&R
7、姜用皮，用刀拍一下。+Do*b&V~f aC
h5J0^
t9fB/V
[img]http://img.verycd.com/posts/0902/post-425976-1233688252.jpg[/img]
7|[9FV+eW2a J$fs5V
s4]QAMq Iu'z
做法：!@:u:U%u R!k,Q2[ xZ
#} @kml#Dm
所有的材料都准备好之后，就热锅下油，放姜，再放萝卜丝，翻炒。
S @k iZaq
)v9V7~6p7b't ]'OBQ
[img]http://img.verycd.com/posts/0902/post-425976-1233688314.jpg[/img]qQ&bRNy
']adD@+{@4fw7h:\
然后放炒过的腊肉、腊肠、干瑶柱、干虾米、香菇，继续翻炒。:iBF/W1w ] O
0_ v!Cr j:xB
[img]http://img.verycd.com/posts/0902/post-425976-1233688348.jpg[/img].L5P dnyl
_Sa,N5K3ly9ZW/e
放盐、酱油、蚝油调味，继续翻炒。
e'Hxd J a
wDDupK m
[img]http://img.verycd.com/posts/0902/post-425976-1233688375.jpg[/img]
r m ^G3t8l`
CY }/d!{$a
D4a
等萝卜丝煮熟了的时候就可以试一下味道，OK了就关火，把米浆慢慢倒进锅里，一边倒一边翻炒。
*v g+D-sNA]
B/c
^4p P j o&zc5L
[img]http://img.verycd.com/posts/0902/post-425976-1233688435.jpg[/img] q/ep#v q9sk F
U j {k i^7sn a
翻炒均匀后，就用个超级大盘子盛起来。
#IB:Rz
y
E+Q ] f` l
[img]http://img.verycd.com/posts/0902/post-425976-1233688492.jpg[/img] W
[X O-Biq
E$j
}/RXHc?:s ^
隔水蒸45分钟。
4N4~)eEsb
}9^2S5g Y Z!H}k
[img]http://img.verycd.com/posts/0902/post-425976-1233688542.jpg[/img]
Ls+L{ s0Dn
1U5q#IHAny[2y,AO
然后把葱、香菜、花生米洒在表面，再小蒸一下就可以吃了。(NW)vF B!h(z
]Aq^(N{})\7@2Qyr
[img]http://img.verycd.com/posts/0902/post-425976-1233688582.jpg[/img]{&o/`H0cs i*NX
@
n0S UW tX-F
刚蒸出来的萝卜糕口感比较滑，和在食店吃到的不太像。1dz ?w"DM }r
H*m
2C
xy s }!XY5c9C1E
[img]http://img.verycd.com/posts/0902/post-425976-1233688627.jpg[/img]
?,h
qN3qH
!?F V${7Qd(I3oo
如果等它冷了后，再拿去煎一下，会有另一翻风味的。
wii2990525 2009-4-26 05:25
做起来还挺简单的嘛，就不知道味道如何，看得到吃不到，急！
在线客服(1)