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脆皮糯米鸡翼

这道菜表皮酥脆，里面软糯。冷却后，可以用烤箱350F烘烤10分钟，味道还是很好。[color=#e6e6dd]  [/color][img]http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA064.StuffedChickenWings_Product01.jpg[/img][color=#e6e6dd]  [/color]准备时间： 45分钟
k`a3E,{^?+Pr 烹饪时间： 15 分钟:_FrM0_|]
量： 15个[color=#e6e6dd]  [/color][b]材料：[/b]b B+r5fD!B8pG
鸡翼 (chicken wing) 15个，洗净后用厨纸吸干水分cJPf%s9y2O^
挤花袋 (decorating bag) 1个
"v!r N+{)q
B0W$d5j/p 鸡蛋 (egg) 2个，打散成蛋液
Jg r0PAj 面粉 (all-purpose flour) 1杯[color=#e6e6dd]  [/color][b]陷料：[/b]J
PU H'l9N;} }am5N
糯米 (sticky rice) 半杯，加水煮成糯米饭4RF
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虾米 (dried shrimp) 1大匙 (tbsp)，料酒浸泡后剁碎r.]B:p C*X-g.W
腊肠 (Chinese sausage) 1条，切丁lu#MCIhFY
香菇 (dried mushroom) 4个，用水泡发后切丁
^/|]:Tp)Q^ 料酒 (cooking wine) 1大匙 (tbsp)
N!t?8a)X2SQHn#O p0VF 生抽 (light soy sauce)， 2大匙 (tbsp)$_Z"CQ"Xc+hw
糖 (sugar) ，少许&z1d {Ag|?1v
香油 (sesame oil)，少许[color=#e6e6dd]  [/color][b]做法：[/b][color=#e6e6dd]  [/color]1) 锅里加2大匙油，油热后放虾米碎小火炒香，然后加香菇碎和腊肠丁，小火炒香后加糯米饭和其余陷料，混合拌匀 (图A) 。稍凉时放入挤花袋，并在挤花袋底部剪一个食指大的口子(图B)；[color=#e6e6dd] [/color]2) 砍刀剁去鸡翼的第一关节，用拇指和食指沿着鸡骨向下推肉，边推边把鸡肉外翻。推到底部时，分别把两根骨头转几下抽出(图C)，并把鸡肉翻回成口袋状(图D)；[color=#e6e6dd]  [/color]3) 用挤花袋把糯米陷料酿入鸡翼 (图E, F) ；[color=#e6e6dd] [/color]4) 鸡翼表面先沾面粉 (图G) ，再沾蛋液 (图H) ，再沾面粉 (图I) ，抖去多余粉后入油锅，中火炸3分钟左右，捞出。然后再复炸1分钟至金黄即可(图J)。用厨纸吸干多余油分(图K)，可蘸食蚝油蜜汁。[color=#e6e6dd] [/color][img]http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA064.StuffedChickenWings_ProcessA~K.jpg[/img][color=#e6e6dd] [/color][b]贴士：[/b]'M4L;XO9` ZN;YOL%t
a) 去骨的关键是要剁掉鸡翼的第一个关节，即两根小骨头的结合处。否则很难去骨；
+F2J+Wgr)i/P.}:H9MS b) 鸡翼经过沾面粉->沾蛋液->沾面粉的过程，再油炸，表皮会更金黄松脆，而且糯米陷料也不会漏出来；Nv#z9{jO7t
c) 如没有挤花袋，可以用小勺把糯米陷酿入鸡翼；
OSH2Z!nx3E pH.l d) 蚝油蜜汁的做法：锅里加入蚝油和蜂蜜各1大匙，料酒2大匙，小火加热后，加1小匙香油，搅匀即可。[color=#e6e6dd] [/color]
&xiF1jBpr 金色的脆皮，包裹着味道浓郁的糯米夹心，
4lr:KA{7Fw [img]http://misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA064.StuffedChickenWings_Product05.jpg[/img]

自制的感觉吃起来就好啊，以前在家里的时候，老妈总是给做着吃，怀念啊

突然想起星爷的那首歌“烤鸡翅膀，我喜欢吃。。。。。。。。。。。。。”

这道菜卖相很不错，我看上了，决定了，我要学会做这个菜！:teeth

楼主是厨师吧!
#\ nq4w^M 谢谢楼主,回去就试试!