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蚝油鸡翅

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3@/u+D DgMO1q9h ·图　　片：I&| s}&b Ho,r
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·配　　料:
r(ClqFhm A4@ 鸡翅 10只 [p\mC8~
酱油 1大匙 d)?!C+H%v
辣椒 1条 s Anz/@p
姜片 6片
S4qx8J:R^k`@mp 葱 3支 /S7rW*U$wIG,c
青江菜 6棵
/q,Q7d_QNU,fa 油 4～5匙 uYIDr*b-x
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太白粉水(太白粉 1小匙、水1大匙混合拌匀)  Cy [5G7xp1Cy
蚝油 1大匙
T oD$Sp*Csru 盐 1小匙 V0IP#f9jL
糖 1小匙
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M.[K 味精 少许 InPn L
胡椒粉 少许
+vJ w5xf3Ks#obb5i@ 水 1杯
Y0B+UP/Dla1J 麻油 少许
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Mq |g ·操　　作:wz~:b)kY'ON;|:U
(1)将鸡翅切好，以酱油腌入味。  
|:h"I^2?"h sR"E+i (2)将调味料及太白粉水调好。
e{m5g n (3)葱切段，姜切片备用，另外青江菜以滚水川烫过备用。 HldyAZtkt T
(4)起油锅，油热后将腌好之鸡翅放入过油，待颜色变黄即盛起备用。 KACJy!O1M.m ^zA4j
(5)原来的油锅，放入葱、姜及辣椒爆香。 .@2wk I*z$FHY
(6)加入鸡翅、调味料，以小火慢炖10～15分钟，起锅时滴少许麻油，即可盛起放入盘中。 R:e x.t\{
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(7)青江菜摆旁边装饰。喜食辣椒者，辣椒可酌量增加[/size]

最难解决的问题是鸡翅 的上色。

一楼的，何以见得上色是最难的问题，说来听听，也许并不难，也许很难。讨论一下。