查看完整版本: 爽滑牛肉鲜鱿筒[7P]

爽滑牛肉鲜鱿筒[7P]

[size=4][color=#0000ff]材料：鲜鱿鱼(1只，6两)、牛肉(3两)、姜蓉(2汤匙)、生粉(5汤匙)、清鸡汤(2汤匙)

Y)^5p*[A!Q9WX-R/Z
9tF6nKR]-jeK 　　调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
Bxu1G#?
!Lq a(YjUN 　　1、鱿鱼洗净去掉内脏，拔出头部，在眼睛上各切一刀洗净。鱿鱼保持圆筒状，头部不用切。
)m1Yd#Yp"Z
^_p.Yi5EVx 　　[img]http://lady.tom.com/uimg/2007/4/16/lizengyang/1176701233447_76020.jpg[/img]
G[q;T,~*mj^ NB.y-l hlZC J^
　　2、将牛肉和姜剁成蓉，倒入碗里，加1汤匙生粉、1/2汤匙料酒和1汤匙生抽拌匀，用筷子顺一个方向打至牛肉起胶，可做馅料。3q?Bx0` f}

3}C ]t[|S 　　[img]http://lady.tom.com/uimg/2007/4/16/lizengyang/1176701234302_69944.jpg[/img]D`PCKg!G(J5B'D4o
r#j}
Eo`9T
T
　　3、在鱿鱼筒内侧，抹上薄薄一层干粉，酿入牛肉馅，末端用4根牙签穿牢。!bbXH}3['EI
[,P/E2Ri%?
　　4、烧开半锅水，放入鱿鱼筒盖上锅盖，隔水大火蒸20分钟。
Ak Fx3~Gq1QW
gj
i}'b 　　[img]http://lady.tom.com/uimg/2007/4/16/lizengyang/1176701235016_71981.jpg[/img]:z:S3B;M\N%CYk7\6\#@
|xoOQfI S!vpC
　　5、取出蒸好的鱿鱼筒，将碟中的汤汁倒入碗里，在碗里加1汤匙生粉、1/4汤匙盐、2汤匙清鸡汤和1/2汤匙生抽，调匀做成生粉水备用。G\
\^\-j
,| DEi
K
　　[img]http://lady.tom.com/uimg/2007/4/16/lizengyang/1176701236576_63583.jpg[/img]
g8~4el2x/s-}6iH
-DBU@q9dXG^ 　　6、烧热锅后，加3汤匙油、1/2汤匙盐大火烧热，放入鱿鱼筒后转小火煎2分钟，直至它煎呈微黄色，捞起沥干油。/`cZnu9js
.qz.y y.c/O'pA{
　　[img]http://lady.tom.com/uimg/2007/4/16/lizengyang/1176701237438_62356.jpg[/img]
-ehb+`;Ad/i
'{'KY
ed 　　7、倒入鱿鱼头煸炒1分钟，等鱿鱼须卷起便可捞起。再倒入调好的生粉水，不断翻炒成粘稠的芡汁，盛起。"KF A$dx.O `(Movv

f ]'O1i.I? 　　[img]http://lady.tom.com/uimg/2007/4/16/lizengyang/1176701238161_69724.jpg[/img]9zhq$? Q$Z|-X/|
,Pqp@BvI,Z
　　8、将鱿鱼筒横切成厚件，连同鱿鱼头一起摆盘，倒入芡汁后，即可享用啦！zh?]-~,T

$n|B3?2W 　　[img]http://lady.tom.com/uimg/2007/4/16/lizengyang/1176701238976_88962.jpg[/img]8p([l` K7R1w

0FZ^@$hQf 　　引用:;\P|OJ.]4M

;A-^]
x;Z 　　厨神贴士
(y
h*Su2YY'O!s
4AO-d3Sf;rF 　　1、建议加点剁碎的马蹄进去，既可使牛肉馅味道清爽，还能消除油腻感。鱿鱼筒的馅料也根据你的喜好变换。
(GP)F:sU#b"e
bzZ*d4HqcI 　　2、鱿鱼筒蒸熟后，最好沥干水才下油锅煎，煎之前往油里放点盐，可防止油四处飞溅伤人。要离锅远一点，鱿鱼筒内的牛肉汁会不时地流出使油花飞溅，小编就因为不小心，被油花溅到脸和手，差点“毁容”啊！-Fn)WjMTD)d;s

:bq5i$cn$?5Wy 　　3、鱿鱼筒煎好切件后，用蒸鱿鱼筒的汤汁用来做芡汁，可增添鱿鱼筒的鲜味。~T&A-yv6[
+uY/Q/g-h9?
　　4、鱿鱼可预防贫血，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能，还有滋阴养胃、补虚润肤的功能。/\.Z(?CFM:m

3b7jx8k0H0X 　　5、鱿鱼性质寒凉，又是发物，脾胃虚寒、患有湿疹、荨麻疹的人应少吃，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者也应慎食。,i)^:M8Js"W5^-z~

5g Q(h2xIv&bJT'BI 　　6、虽然鱿鱼的味道鲜美，但同等质量鱿鱼的脂肪含量是肥猪肉的二十倍，想减肥的MM少吃为好。[/color][/size]

回复 1楼 的帖子

支持楼主的鱿鱼，我很喜欢吃鱿鱼的，就是没有想到鱿鱼的脂肪含量那么高！

经常整鱿鱼吃，不过没试过这样弄，大开眼界