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美味腐乳肉

腐乳肉$dF[A[W
自从上次在上海买过一次后
+nv0a(~-w})Y 一直念念不忘它的美味Wv1~*E
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所以我就自己动手做了$D3i\9Yi l-d
在网上搜了一下做法
:{7f"}^*H&y5NT}*jZ@ 呵呵
;V3[#y^Sg+O*VN 不难
kW*h+~yl&w 于是就去菜场买了肉 [FG1|,P8u
还去超市买了瓶腐乳xnc3@ {[1?
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腐乳要是玫瑰腐乳;X ~y#o ?RB$y
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我们要用的是腐乳里面的水'Uk5]C0Dx7Yv7d
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%eF2X*oc0QK e#A~ 还要准备一些调料的哦
3?8m;y/_jpH,u8q/u 茴香*D*b7f!B0^F\A)G;d
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t m~%C!v;R(X3Q#[ Hx 花椒
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蒜及生姜
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先把肉洗净kwy#e{|i3}WI*`
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锅中烧开水后把肉放入焯一下X
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并加入料酒和生姜#b/w }p8Y*P*O
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+l7A2ik.}? 锅热后入油，油热后放入姜，蒜，花椒炒香!Z Nb&IkCE6D
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o*Ot QIfi 放入焯好的肉，加入料酒，酱油，茴香Uw*m9pyF
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g$^+\$iY/}z 翻炒再加入糖
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wx 倒入腐乳汁
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再加入足量的开水] X2LLO
用小火煮8q*qF)z'o
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等肉酥烂时改用大火收汁，再加入鸡精调味
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M2~(r_'CK 装盘咯
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h:Z^4~ n 来张近点的e? ~'m7y,x[h
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5Eg(sAd4aR 特写.tbOt2rx2p
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好了Nq
V)t;k
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烧腐乳肉时不用放盐，因为腐乳的汁已经很咸了VyN+U%J3zL4m
如果腐乳汁不够，可以用开水调一下，只要感觉比较粘稠就可以了

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味道比较甜的，不习惯的人可能不爱吃，在江浙一带很受欢迎的

哈哈，腐乳肉应该和东坡肉差不多，要四方大块，一块要在2两左右（成品在1.2两），肉用五花三层肉。还有就是要多放白糖，这样才能去油腻

没吃过绍兴产的腐乳，不知道作出的菜是什么味道。在北方北京产的王致和的腐乳最为有名，可能有王致和的腐乳炖腐乳出的腐乳肉比较适合北方人的口味。

看着太好了，没想到用豆腐乳也能做出菜来，回家试试。

这样做感觉太麻烦了.用的料也太多了.2j7Mu2A Q9?
记得我家老妈做的步骤:*e"w%e$]~@w
肉切块掉水后,放碗里.
kcbr_)BU 直接下腐乳和姜酒盐味精酱油水,Ah5?{&W)M:H
然后隔水蒸,也可放高压锅里蒸,
s Jk)I9Z Zpc 这样会快点成菜.
ea,\Gh/a@B 味道也一样很不错.

腐乳肉一般切片蒸的，类似梅菜扣肉的做法，可以加些米粉来调味道，这样吃起来才不会有油腻感，另外楼主用的肉有些肥了，还是用五花肉味道好些。