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懒人玉米烙烤箱实验成功

估计很多人都和我们一样喜欢吃玉米烙,这个传统保留项目几乎在任何口味的中餐厅里都能见到.通常10几20几块一小盘,总吃不过瘾 L;? o
}~f@)on
前天晚上,我研究了一下如何DIY,发现基本都是要用油炸的,而且都至少要用一碗油.话说我最怕炸东西了,头发上脸上会油腻腻的.还要洗大黑油锅......所以就琢磨着烤箱能不能搞定,于是今天怀着忐忑的心情试验了一把.
h{"W"^/e1q.c 网上搜到过有人也用烤箱做,但都没看到过程,连用量和火候都没有标注,所以大部分都是自己琢磨的,成功后分享给MSW各位同学!
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请不要看图片多以为很复杂,那是因为步骤写的非常详细,实际是极其简单的!{qE(l R+K [B
从动手到吃半个小时都不要的,而且不用起油锅,很轻松哒! 我是懒人,很了解同类的心情哈哈~8r/Z0|K
Y"m)]c
7GW T r W+~
材料:
)bY Z8hcQ 玉米两根.有不少人用速冻玉米,也一样吧. 其实新鲜玉米剥起来也容易的,很快~两根能出这么一大碗.@[6kdDDu
淀粉(生粉)适量,
Mv7E.y9[FL 鸡蛋黄两个,
Y$Yfc:[9Px2s 色拉油(就和普通烧菜的量差不多)5c i%YK$i7v
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工具:4rwaMb mE y
烤箱,我的是长帝25B,tKL9[AJ;o
烤盘上包锡纸
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t)P D:Qb/F 装盘:绵白糖两小勺,色拉酱几勺.以及巧克力攀司(可有可无)
@we"{)d-O*Q@ [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_2da17796d0daa17384c6D4G7ZEqhXiyt.jpg[/img]
-BKF"}Xh 首先把玉米洗干净,然后剥成粒.(如果是速冻玉米粒或罐头玉米就省了这步)H9Ao _q!]
玉米剥起来真的挺容易的，但如果是特别嫩的就剥不下来哦~建议买普通成熟度的玉米，太老也影响口感。
'W'bH z%w.aG 掐一下能掐的动，又不会一包水的就是普通成熟度吧
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g go$p2_6U`oy 最主要一个新鲜,二是容易买,不用跑超市去,结帐排队半天的了.不定还会意志不坚定带一堆小零食回去...XnpVdyD
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然后把加上盖子,放到微波炉里转2分钟,这只的功率是700W
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2O.?+@8Rc#D y/R 我看别人一般都是先把玉米煮一下然后滤水的,否则直接生玉米容易老. 但是滤水如果不彻底又容易太湿影响成品.
&H`yt;C)n 所以我想了下,用微波炉既可以烧熟,加了盖子又能保证有部分水汽,而且又不用担心太湿.事实证明效果不错7pd'eQF x
该技术不申请专利,请各位同学随意使用2p;Qw4\F/ZK
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^i#~8Q8p |2A:m { 转微波炉的时候烤盘铺锡纸,上面抹色拉油
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mH (之前烤了小饼干,锡纸上有点屑屑,请无视)9PQz'm~
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c"{U:q`4VM_ 这点时间还能打两只鸡蛋,把蛋黄和蛋清分离(用勺子就能舀起蛋黄来的)C-L z4Q|J&PUj
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J}kJ"DmXi 在大碗里倒生粉(也不用太多,等会一边拌一边增加好了)W
D7H r%Qt-w+?4P
据说用鹰牌生粉质量比较好,不过我家只有这种,凑合用吧!
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jP [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_e952f045fe2a1859402aRkzLuYFZNszG.jpg[/img]
5q7_6qF)w|6UJ&pU 叮~~~玉米热乎乎出来了.已经有一点点玉米香味啦~心情不错Rt5[E1j;o)l
这状况应该已经差不多熟了,最多2分钟,不用转太久,免得老.
*W)tJq)rU
\A%~s0|H 让它少许凉一小会,不烫手就可以了,能触碰的程度刚好...J?&e`8u3O_
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OcQ)xnc 把玉米倒到生粉里,一边倒一边搅拌,同时可以再适量地加生粉
"b)n@3R
nF:@)db 因为玉米有热气,自然就能粘住生粉
S7x#@3o B.j 尽力让每一粒玉米都粘到生粉
M6D'A+\c,M-p [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_7116bc61ac2679621d47Jj58rGt97UIB.jpg[/img]
:z:ColmC$d?^ 鸡蛋黄搅匀备用
jZ9u1F/NLx8[v$U 至于蛋清可以扔汤里,或者浸泡土司后微波一下当早饭,或者做蛋白饼干,乃至做面膜等等,总之蛋白放一边该干嘛干嘛去...玉米烙的话已经没它事了VcP&J8R]n
(不过我也不知道为什么不放全蛋,总之就是感觉吧,觉得只放蛋黄比较好,放蛋白可能会太湿润. 大家如果有兴趣也可以试验一下全蛋的效果)UJX3VFH|
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j!Fb8?S/c&n,W3N 倒入玉米中6? Tla Vn
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下虎爪搅拌吧....
.G&ui"\unCO:? 很金黄闪亮的感觉...而且很粘手额7jN4\,{ iv O&L.i
觉得鸡蛋多还可以再加些生粉进去搅匀,但是注意生粉不要过多,我后来试过一次,粉多于蛋,是无法结成块的
}1TTo1v [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_39e301d8715e28120bb7Zg5ShJV2nnqH.jpg[/img]
.emH*D9OGQP 搅拌好后,把他们铺到烤盘上. 锡纸上刷过油的那个[W?/t })C%y
因为很粘手,所以我用勺子帮忙压,一点点铺平,排的紧密些,FY!f cw7WT
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两个玉米能做一大盘呢~~哈哈. 3-4个人吃没问题

x+cB ?$f?0zS [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_16e95ec46d2fdcbfd110FgRZKP0p1c8b.jpg[/img]
P[4st(? WQ 因为是第一次做,所以我在表面又撒了点生粉以免不够....1oFY;j@6G-D%S%?
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表面也要倒上油. 因为我的油壶口比较小,所以直接倒.纵横来回浇Sv#dC3OR0?
虽然说看似倒了不少,但其实就和平时烧个青菜一样多的油而已啊~r&}r)nx
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&\}I@b s3{ 还可以用刷子再抹匀一些
)hV Zc2H} [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_8b6860fa626c133c7ed2h2QVJFacuJg4.jpg[/img]#tT1{{$urpS4h
烤箱200度预热
OJuV_e+O.la.ke&` 进去烤5分钟先,我是习惯性地放在了中层
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E Z [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_a968332bd3ca80c4234ae4G6LZvVmIO2.jpg[/img]
%{`1Ia*]v 5分钟后,我觉得底下在油滋滋冒,上面似乎不够力度,就放到上层去烤,又烤了6分钟
/x V U6`Ost [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_b4daa70344cb2ead3608fbWkxOVV8K1U.jpg[/img]i tSR3f/J WE
看,油在小沸腾呢
%aH d?"`Szq/xB:b 所以铺的时候尽量让玉米不要叠太厚,保持单层紧密状态,否则油沸不到就不好吃啦v&u4C7a+~#j
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用筷子夹一点吃吃粉什么不是生的就可以出炉了!
H1@"Y3{^:T 太久玉米会老,只要没有白生生粉就可以了Bu7p,U9DX
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x}h.zPY 趁热撒上绵白糖
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o*{ \&t G!]6VmT1qd 白砂糖也可以, 个人觉得绵白糖不错
!C@K4Es!Nm!J 以前饭店里吃到,我还以为是糖一开始就和淀粉一起炸的呢,
]&k/c{*`8E7@ 我是怕烤箱里撒了白糖会产生糖浆才最后撒上去,没想到吃起来效果正正好~就和店里的一样!
wKu0D N1u h [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_c3ca960e0de8f7161c6dncLnoCof0wQG.jpg[/img] nol;u&x
挤色拉酱~~RwD[ y)fNw,X
我买的丘比特瓶装的,直接涂不好看.[P5@F3[&swL d-B
舀了三大勺放保鲜袋里,剪一小口挤上去~
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深色的是巧克力酱~超市有卖的
qp!p"rQ3f-N"]#ha [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_71238511e24d66eab8c0EjIrVMSxEVtL.jpg[/img]#Q#g/Ug@
嘿嘿,乘热吃哇~~香甜脆嫩!就是这个味儿!%o.aL#GF6{)gud-e(F
效果和油炸的一样好,而且完全没有油星气,窃喜是不是比饭店的更健康~
Z {wm5I,qAnK 分量多很多,成本低很低[4\:c8St RH'vY
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好吃停不下口~ZUa@2gil
两个人吃一大盘,我吃到中途几乎都饱了.
6`WC@AdF\s-z [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_ed947de7cb7ae899ca99WLf15FHjCR1d.jpg[/img]mOj.F\ ]Q
第一次做,块结的还不够大,比较分散.
r;V cn-}z)e
y3x 下次再完善一下,看看怎样做成完整的一大片
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FC5}+O8z%o*l)U 不过味道确实是对哒~就是那个味道.
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?1R-B 他说: 我饭店里喜欢上吃什么,你回家就做出什么来.我以后还要去外面吃什么哦...Y.S{+o4hR~ B
不错,小子,已经懂得变相吹捧了,再赏你一块P/y6k x];CO9z5["t
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玉米烙好啊，甜甜脆脆的，口感非常好，迟早要亲手试试看，可惜暂时没买烤箱

楼主真是精明、手巧，看着就流口水啦！呵呵！感谢你带来的美食

呵呵    不过是怎么做的    光看着就有食欲了