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鲜溜鸡丁

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[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/200662414494592.jpg[/img]
[s$_GX+JM.Wzs   [b]  原 料[/b]
yRR0qC4P/E"a     鸡脯350克，黄瓜（粗皮）50克，泡辣椒5克，植物油60克，盐1.5克，料酒4毫升，胡椒粉0.5克，味精0.5克，葱片5克，姜片4克，蒜片4克，淀粉10克，糖5克，醋5毫升，蛋清30克。
#eF|+gP5]#c,J'g/Vf    [b] 制作过程[/b]#K1e;u]I @$h_S,X
    1、鸡脯肉切成2厘米见方的肉丁，加入盐、味精、料酒、淀粉、蛋清上浆。+^!d?0BcV9KI2eM
    2、黄瓜（粗皮）切成鸡丁大小的菱形块。泡辣椒切同样的块。
eg*G D)LGm j     3、用盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、淀粉对成汁。
M:o1r#x&`M3J     4、锅上火放入底油，下入鸡丁炒散至发白，放入葱、姜、蒜片、泡辣椒、黄瓜丁炒几下。3_@#y&B/gb&c
    5、泼入芡汁，用大火，汁开时翻推几下，点香醋出锅即成。
b\f:T'~xf*u-K     [b]风味特点:[/b]白、绿、红三色相间，咸鲜嫩滑，微辣爽口。[/size]