查看完整版本: 【魔幻厨房】汤包

【魔幻厨房】汤包

[url=http://xs.to/xs.php?h=xs137&d=09124&f=0584.jpg][img]http://xs137.xs.to/xs137/09124/0584.jpg.xs.jpg[/img][/url]
&Y:LY tvQ
Bx2Q}L7|e |4N'E,v%lh*`*uUr
简介：
dY
|3cq0V 汤包，顾名思义，是一种包子，但是里面是有汤的，它和小笼包的区别在于，汤包比小笼包稍大，而且更注重汤的味道，有些汤包还做成用吸管来吸里面的汤汁，馅味和皮味可能要稍好一些。
+W-gbN/?5T 江苏靖江的蟹黄汤包最有特色，不但制作绝，而且吃法奇。靖江汤包的汤是包在皮里面的，制作工序较繁，有三十几道之多，其历史悠久,创于何时已无法考证，但据民间传说，至少已有两百多年的历史了，是全国四大名点之一。)q)b
J{%h&\uC#T D

%H)_Q7F{#rX 原料： q]"{ ?2K9N0`
主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克#e0s-~!@
l,|K
辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克
2[ QR]} N&m)y.jI9x$rO{j
制法： p,}?ioW)LJ
1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻；
rhkr,WK 2)猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；
sC4C6l5Ln2B*yh 3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可

好像江浙一带很多地方都有汤包,多年前在江苏淮安吃过一种很大的汤包,当时要卖6元一个.