luoye@ 2009-3-12 11:40
冰梅鸭块的做法
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20081127/aa12ff3b7cc2d364fe9c49dc5e689604.jpg[/img]
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做法：
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1、鸭块剁块，用清水泡上，加入三匙淀粉，泡三十分钟，去净血水后，再冲洗干净； [7_lwX;lFl
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2、炒锅烧热，倒入鸭块干炒，逼出鸭块中的油； B d.`K2S Oq,[
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3、将鸭块拨到锅的一边，鸭油炒香葱姜后，再跟鸭块翻炒均匀；6?4o3d[&mW*Rj
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4、加入料洒炒香，再加入生抽，冰梅酱，少量盐（口味淡的人可不加，生抽和冰梅酱本来就有味道了）3B6Vs9F*c4X!Z1c'@D
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5、炒匀后加适量水，跟鸭块平齐，大水烧开后，转小火，炖二十至三十分钟，鸭块熟后，大火收汁即可。
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同理：
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1、此方法也可用来做排骨或者鸡块。#a
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2、如果没有冰梅酱，你可以试试用老干妈的辣酱，我上次用它做过排骨，又一种风味呢！如果你还是比较喜欢酸甜口的，还是没有冰梅酱，那么梅子加冰糖会是不错的搭配。
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3、我买的是瘦型樱桃谷鸭，可我觉得还是挺肥的。没单独放油，都觉得最后出来不少油，你可以买再瘦一点的鸭，或者逼出鸭油时，倒出一部分，炒菜味道很棒呢！
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