查看完整版本: 酱香茄扣 做茄子省油方法之一[图文]

酱香茄扣 做茄子省油方法之一[图文]

[font=黑体][size=4][color=Blue]酱香茄扣 做茄子省油方法之一[图文]/a Tv&?*]:c}1Y
'M+VF A!s\%X
[img]http://www.bjcate.com/city/upfile/200903/20090309094422471.jpg[/img](JVF H
L)f9v
^(rAr%Bs4`/h#s
酱香茄子的做法很多，光是这个酱的用料就有好几种，接下来我会一一做出来。今天先上个酱香茄扣， Jzl4y6_zBy:T
+y+_ _)L!F'm o;YS
别看过程图这么多，做法非常的简单，而且用油量少，（用微波炉做的）口感一点也不比经油炸过的茄子差，并且一点也不油腻。7li p'P5?u
:br V*i&`*jpS~{
材料:4Vst:|~6[NX{

_#}#WOs+Ne0jO 茄子 250克 猪绞肉 100克  新鲜香菇 100克 红枣3颗0ak\ f-J
*J5J6p/c!X0tB^Lj
姜蓉1茶匙  蒜蓉1茶匙
H#HS1E'Jv 7Az|?6?Gz
调料： 料酒1大匙 蚝油 3大匙 生抽1大匙 白糖1茶匙!fj%g$X+uZ
%jQeIe&g4g$e4^4T
[img]http://www.bjcate.com/city/upfile/200903/20090309094438916.jpg[/img]
2n;[ w,B"LC
u
\4?dt'sO s 准备工作：茄子切大长片，蘑菇去蒂切成薄片，红枣切碎2Z$J6i,}"sj0\0@9wL.uzq
,[ J"Z9^3B&Qv}?
制作方法：7v r&J;Y*l&j`7D"T'm

9w
wC)sx$TRJ [img]http://www.bjcate.com/city/upfile/200903/20090309094455814.jpg[/img]OD\3g6sk6S
,I2_~hlu?
[img]http://www.bjcate.com/city/upfile/200903/20090309094515238.jpg[/img]
f0R:?"{u!D
;`uVYYlp_ TZ [img]http://www.bjcate.com/city/upfile/200903/20090309094532580.jpg[/img]T5VCeTj

?-o{} IcN Fxv 制作心得：
;o{3m7L.a 3]&EBy'hk\?f
01.用开水烫过的茄子，要用冷水冲泡一下，不然叮过以后会变烂，不成型。C1IK m+r

I5R&oD h\0u 02.烫过的茄子和香菇都要把水沥干。不然叮出来水份太多，就冲淡了肉酱的香味了。
vP8b3?3[5x M v$hR&\i
03.因为最后要放到微波炉中加热，表面覆盖的薄膜要用能耐高温的专用微波膜。最后取出倒扣的时侯要记得戴手套。 ^Ud)hA#K:@
@!Or;w8hCM
给茄子上少少水，再撒上点干淀粉油炸，不吃油。.m1Ji9x/Abh,L4un?
F'xg.{w"]1l
[img]http://www.bjcate.com/city/upfile/200903/20090309094548914.jpg[/img][/color][/size][/font]

楼主 这个是真的可以跟炸的比吗
n#uKZe}7X 如果是这样的话就好了 又香又没有炸的那么多油:nm2|m%kd
好吃且健康阿

看到楼主做的这道菜，就不由自主的想起了梅菜扣肉，都说茄子和狗肉一样上不了大席，不过茄子的味道的确是很好的菜，很好的家常菜。

这咱做法，挺新鲜的有机会让老婆也做一份来尝尝到

一直不知道用微波炉做菜，今天可以试试了。这菜简单。

感谢感谢，早就想知道这道菜怎么做的，今天终于看到详细的流程了，回去我就去做去！

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

很可口啊，想起了原来大学的鱼香茄子，第一次吃的时候一直在找鱼，后来才知道那道菜里没有放鱼的，只是叫法而已。