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鱼香茄花

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r9Hx)d1?.R8]4l ·图　　片：x k
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[img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2006_7/images/pic6226.jpg[/img]
3r6[C4Bxpx ·配　　料:
+c\+?XHe 嫩茄子400克。
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配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。~^ C-T+Z
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克5b B st&[5|9B}t
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·操　　作:
DWU&U(C 1、茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片； 2q1F _4] H"z$rX
2、碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用；
g0y,Sm?~F#ga 3、勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘；
pz'^;ea0H 4、勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。
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s:e ≮烹饪关键≯
%vEB+G"u(J? 炸茄花时要热油。[/size]