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豆苗虾仁

[size=2]豆苗虾仁[图]#l@ fqS&vN2GA
·图　　片：
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配　　料:fa&i NJb iT
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虾仁12两8KX1kw!S+@et
*豆苗1/2斤*蛋白1/4个
z?P%M3c *盐、味精、胡椒粉、太白粉各少许
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·操　　作:0X
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1.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗挣、拭干水分，腌上少许蛋白、盐、胡椒粉、太白粉。
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p l,C 2.起油锅，放入2杯油烧至七分热，投入虾仁快速过油，取出沥干。另留油4大匙，高温急炒豆苗，加盐、味精调味后盛出，置于盘内，再将虾仁放在上面即成。q{M;az!w2x3n8O `
[b]烹调指南：[/b]
[:VlL%gNu 1.虾擦得愈干，炒起来愈脆。
4\D1vJ1k}+wX#x 2.腌蛋白主要是为增加脆度，但不可过量，否则吸收不了，会造成相反效果。[/size]