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松仁鱼米

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350克 淡水鱼肉
w2p3[+\so 100克 松仁
R&|y(\0~a 60克 红椒
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v0H'x_? 80克 青瓜
0b\w KnU1Q
_ 1支 青葱 :ZS9II$g(Qb!\v
25克 加饭酒 q5{6T$]I
4克 精盐 T~3B*\zS
50克 水淀粉 @!iJI+[&Dg
15克 芝麻油 w:~Xc.A,Y#A9]
适量蔬菜油
`M0z)|GB 腌汁： zR"| `u
1.5克 鸡精 7U8K:o@7~$t2k
1个 蛋清
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CeX:S v/Xj$Q9C 1.5克 白胡椒粉 \%~3zq(t @*n[
13克 玉米淀粉 p5Q3_(a ?-La-TQ~V3t
15克 菜油 .[^ K|K"j.D L
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1.鱼肉切成和松仁一样大小的丁粒。和腌汁拌匀腌制30分钟。
t!u p&k6b E 2. 青瓜、红椒、葱白切成同鱼相仿的粒。
8jX8AG]W 3. 将色拉油烧到四成热，下入松仁炸至金黄色，捞出沥油。
;~J$S3Wr&H&o|0Y 4. 鱼米亦用110C/230F热的温油滑散，随即倒入漏勺沥油。留2小勺底油烧热。 $X9k5JW3Z~3M7E!|

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$fw%]6ls cY 5. 趁热锅余油下葱白略煸，随即下绍酒、精盐、鱼米、松仁，用水淀粉勾芡，颠翻几下，淋入芝麻油成佳。
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