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查看完整版本: 日式小熊巧克力菠蘿包

想入非非 2006-9-13 18:04

日式小熊巧克力菠蘿包

[img]http://i611.com/album/albums/userpics/10005/DSC02282%20%AB%FE%26%2336125%3B.jpg[/img]
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S&vzV q2c)V^ [img]http://i611.com/album/albums/userpics/10005/DSC02283%20%AB%FE%26%2336125%3B.jpg[/img] D~|_%y)X'S4w&L
!E l&F@2qp j||
[img]http://i611.com/album/albums/userpics/10005/DSC02288%20%AB%FE%26%2336125%3B.jpg[/img]
](l2s8^f*Q$taq ?OYf2J&Uy
[size=2]4个份量 mfbK X4Y \P|

!~Y6T:C3S1tk&^7o 面团: 9Wmp)`2Q7D"DgVH6b4u

5ur;`;i@N{ d 高粉 100g
"y9`4p/J_;fW jN|
%wP3MMeO,x`z8f1rs 酵母 2g X-dv;}T,L.~;L C

U n0`M aI b7m2C 糖 12g 'z8~'tq$p!cY^1{Rl7V
.xEZ~-qNsp
盐 1g 'D V-Po4d*t1muUt
7vB1_h^BP$y4^)ix
脱脂奶粉 2g au;LZ YT W8h4u7U
X8PU$ihx
牛油 10g
q['nPV&r:X,MI` rR:}gP#qP
水 66g
5N%Hi J"uM1v%yOk
Gk5P;zV] s1\b*z 巧克力粒 适量 (可以包入其他东西,如草饼,肉松,水果,随个人喜爱)
{$A;d/[_&z0e*gb
;a!u,I5v_ 外皮: )do8}/p)qCV#y
8X"O AKZVy
牛油 26.6g
1n1q&QB6W(^
dD eQ S;J;m0] 糖 30g x!?e!PF0e8vf
3Rj;UaR{
全蛋 26.6g
?9MPQ.o:_mz .] H8a:C0Y+{ [.c
低粉 66g w(J&Km3h&u2Cpe

9q!V4bzEt+|p 发粉 0.6g
+r4W2j L3h`
5ip8CRtZy(lXu _"H 香油(随意味道) 适量 +r#N$}v5il]Y g
C&EvS)F-@T*h;g
糖粉(装饰用) 适量 $wC&e%\Sv%i

/Jp~eBQa,T 做法:
7cn)DR:z5uLX
U3hx%Hki 1.除牛油外,所有面团材料混合,搓至面团质地变光滑为止,不粘枱面
+~j:S7G.h omJ`
,Z| y2yUo6A 2.加入牛油,搓至有薄膜 k6O#s:UIxym

sN5Ou9J3k 3.室温发酵至2倍大(约1小时) x upx-[9E/@

,Q2l6EsDE8J/q 在面团发酵的同时做好外皮
:w$EzLVZ
NQbR k"d u1\8Q 4.牛油和砂糖打至乳白,加入香油搅拌,再加入鸡蛋拌匀 -T i0k0O7l'}0GQ
"rS"_Mt
5.筛入粉类,搅拌均匀 R ` _8jl)R#n!MUh

6s-h*Dy N3F-e!R4] 6.分成4等份,放入冰箱中冷藏,备用
5J0Bp!},W7QJBL (K)zs fHZR i2BS
面团发酵完成后
dfA ?^#y5r+w'\#cb%}\o)w MqaK5G.dm,Yp/z
7.用面棍辗薄放气,分割成4等份,混圆
*Qs jbGae
V3^[ K4r.L%R 8.用湿布盖好,松弛约5-10分钟
n;CJ(Aa+] m1j|3R !x(uw*NB9T$Y
9.包入巧克力
P;q#n$C!VO v1u(x)p,qB
组合
F7KA-^vhp
-F$a!RJ uM1y]&F 10.从冰箱中取出外皮,辗薄后包入面团,底部不用完全包密封 E$|d:H#qbS
/lrknF IlC
11.捉住底部,将面团沾满细纱糖 .LK!m U'}{!V w8A ph

fa?.d2f 12.印模或界面(自己喜欢的图案) 4B'~;D|']_8\ T

!{c5_g Y#kEuG 13.室温发酵越40分钟,至一倍大
l&`C M J;F
4~S G%FGHlda8E 14.已预热焗炉170度焗10-12分钟 K3Q(VCQcTk
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要趁热食哦..放冻后外皮会不脆了...^^ HbBD F
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传统日式波羅包,是用密瓜香油做的 9Ksn"R/O[&n7H

2aE(I q [ 大家发挥下创意,包入喜爱的各样馅料,便是我们独一无二的melon pan.. ,C1wsL%rQ|)I

,No*in%^W-hg&d [img]http://schneiderchen.de/forum/images/smiles/icon_twisted.gif[/img]S P/sH W3Xp-_nK
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[img]http://www.akatonbo.cc/image/menu/melon_pan.jpg[/img]
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