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免水浴日式轻乳酪蛋

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C+C3gQ%s?,M@ f#C2n J RwB7r7FULG
600克 鲜奶油乳酪
+uJW1ue8H8j!C 100毫升 牛奶
UK6{kdt/us-d 90克 白砂糖
U2{P7t.S 6个 蛋黄 1@w*aRL
60克 玉米粉 *RCEcY#@)o
1大勺 柠檬汁 2gz8MRk5e$d
2小勺 香草精 *_+?0t.S,C z$[)k{B
7个 蛋白 'd@X p)BV3wd
几滴 白醋
RXgG!` 2大勺 杏仁果酱 \-Zr3B1wL9N
1/2大勺 水
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1Bz.xaII"W@ 1. 取一个26厘米的可脱底烤模，底部铺上烤纸备用。
!box]x.]wV!x t O 2. 室温回软奶油乳酪，加入牛奶搅拌匀滑。把一半砂糖加入乳酪中，充分打发到砂糖完全融化。加入蛋黄搅拌均匀，每次加一个，搅拌均匀后才继续添加。把玉米粉过筛加入，轻轻拌匀。加入柠檬汁和香草精搅拌均匀。
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B~5]JdGe 3. 另取一个盆，把蛋白和白醋打到粗泡后，加入1/2砂糖，继续搅打至湿性发泡，再加入1/3砂糖打发至中性发泡。取1/3打发的蛋白加入蛋黄混合物中搅拌均匀后，再加入剩下的蛋白，将其轻轻捞拌均匀。
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1KB}2\f7} 4. 将蛋糕糊轻轻倒入备好的烤模，抹平表面后，入预热170/340F的烤箱烘焙30分钟左右，直到表面着色。（我一开始用180C来烘烤，一下子就烤焦了表面，所以建议大家用170C，放到中层来烤，这样烤出来的颜色比较均匀。你要是喜欢颜色稍微金黄些，那么烘烤时间可延长10分钟左右。） 1KA#i7@
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5. 把果酱和水混合，微波加热，把它扫在蛋糕面以增加光泽。（或是用果胶扫，也很漂亮） ']3c$ZDF-R4v8p
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