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盐煎肉

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盐煎肉[图]0|}4c"um6zKY?-~

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Cs#G ·图　　片：
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·配　　料:/\ k%~*k`-A5@e0^
猪后腿肉50克，青蒜150克，郫县豆瓣40克，甜酱10克，化猪油75克，酱油10克，料酒15克]F7Pt
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G y&v5\?4PH;X J ·特　　色：^@#bB4Hw
成菜颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。此菜在四川家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴
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·操　　作:
%?,s-g4o9T }ZrU 1.将肥瘦相连的去皮肉，切撑厘米长，2.5厘米宽的薄片。清算择洗干净，切盛.3厘米长的节。
[(Eq&|4z8zQzU 2.锅内油烧至五成热，放入肉片，煸炒至刚熟，烹料酒，下豆瓣酱，豆豉，炒出红色，加酱油，甜酱，青蒜炒匀。青蒜熟时起锅，装盘即成。 .~6[c+O;[ J,f
豆瓣要炒出红色，肉味才香辣。青蒜下锅不宜久炒，要快速起锅，方能保持翠绿色。如无青蒜，可用大葱代替yTlGoh+P/n

M;xs6cO ·营养价值: CB5enr
猪 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；[/size]

为什么叫盐煎肉？盐呢？

这是个地方小菜，名字就这样叫，只是咸一点，所以叫盐煎肉
9fnnM%h 没把重点放在盐上。