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自制农家风味：香口农家鱼

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'S:fTA$D WZ"b5c6M [b]自制农家风味：香口农家鱼[/b]
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m i8e:y1MU [img]http://www.ieatinsz.com/images/n/pic_293883.jpg[/img]
/r@t*n&]?d wNH:s*x 作料如下：
G*?y6UV y*B2[ 香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，姜如果能够使泡椒那就更完美了，呵呵，烧鱼尤其是农家风味的，在没有比泡椒和泡姜更能提味的了。
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%]6~y+a/`*h$d 做法：
]YTKA6d \ [*g 先煎鱼，好多人怕这个环节，因为很容易被溅起的油烫到，让鱼粘锅，煎出来鱼皮支离破碎，其实只要准备工作做好，这些都不会发生，首先鱼洗好后要晾一下水气，之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干， P,]tx j2O
另外煎鱼的锅一定要洗干净，先开火把锅烤干，熄火稍微晾凉后，用生姜把锅擦一下，让锅里有一层姜汁，再开火倒油，油温热后，把火调低，不要太大，这时候把鱼放下去，慢慢煎就可以了。 (LQ:K:V3j
[img]http://www.ieatinsz.com/images/n/pic_293885.jpg[/img]
'{_r$z0OGV 等鱼煎到两面金黄色，即可起锅。
2v(Dr&BxZP.W;n 锅内另外倒底油，将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒，然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖，下葱、蒜。 6D1Hm ]7e
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,H4w`WI 等汁快收干时候下香菜，起锅！ *P.SdCF*F"jV\C
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成功了！看样子不错嘛
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