查看完整版本: 贝茸芦笋

贝茸芦笋

[b]贝茸芦笋8W3cb{.Hv_:J~)]w
[/b][b]

aXf%FD0d
a [img]http://www.3eat.net/bbs/attachment/Mon_0402/36_1033.jpg[/img]iYrFl+U4PV7Q^A
[/b][原料] 新鲜芦笋400克，干贝25克。
/_R_aI*[yB6x [调料] 黄酒2克，盐1克，味精1克，清汤1 50克，葱姜5克，生粉2克，清油7克(实耗)。 )B3A}tqV eY:W
[操作程序] ,JG JU(e\^
1．干贝洗净，放黄酒中泡软，加入葱姜，上笼蒸酥，取出放纱布中揉成贝丝。 S`n)^ ^!kV
2．芦笋洗净切去老茎，并刨去下部的外皮。 |:]tM"kQt|9o
3．锅中入油，待油温三四成热时，放入芦笋泡熟取出，装在盘中。 $V6?p!Y
g"@2V,cd
4．锅中加清汤，放入贝丝，加入黄酒、盐、味精，烧开后用水生粉勾芡，淋上清油，浇在芦笋上即成。
/WZ$m/[HH5Jw4{p? [特色点评] 鲜嫩爽脆。芦笋能清肺止渴，与干贝丝配伍，更受中外宾客的青睐。
3t La3Py3E
_P [要领提示] 芦笋质地脆嫩，油温不宜高。