查看完整版本: 麻辣牛肉干的制作方法(附详图)

麻辣牛肉干的制作方法(附详图)

[size=4][/size][IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/11.jpg[/IMG]
zl9@RfD:L ] Q{8G1l9E
[size=4]麻辣牛肉干制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。|/H-r+G*V
1.选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。[/size]
$^hD@(?s1Z
#BH&d+Y}9h [IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/1.jpg[/IMG]1F M[*vHa

'\/i!m1NO [size=4]2.将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了）[/size]
G2ndd
K j;d9ms 1@7Q!S4lq'G:j n
[IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/2.jpg[/IMG]
a2P+hH qYl dg.xv'KPub^
[size=4]3.煮6分钟后捞起牛肉[/size]q2ku3U)U`'b1s,~
S2q,D,{Y%eXX4T
[IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/3.jpg[/IMG]
)B7S.T`mio;VR
2m|.O bk,Y-WGt%h [size=4]4.将煮去血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它“成熟”的。[/size]
1DHrENi6q6u Y      

y
V&Xx/e8I [IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/4.jpg[/IMG]:dY/{|O

w\.^*g l [size=4]5.往锅中倒入油，稍多一些。[/size]X5btm+U+dyT(Q

(B4By-I!t4` [IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/5.jpg[/IMG]
8iBd W1Xl_ j6@?J
F^(?
[size=4]6.油烧热后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒[/size]
iP'cQos
Ttv8q#N.Yv V
[IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/6.jpg[/IMG]

o.s9K G+L{:u-D-mE
6rFC5_1k\v [size=4]7.炒得锅中的油都变得清亮了（表示水份都去掉了）[/size]
5Uz}Q6oi,^
:W9yw/MQ*R#j-_b [IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/7.jpg[/IMG]!N\xbR A$i-_

#V.r$h mR LF1EhH [size=4]8.注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出 [/size]E3B6U![8T ~-B;}
brV
Q|d0s,r&W
[IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/8.jpg[/IMG]@JL/t7v8A
D]SL9\z8Z
C RD
[size=4]9.取好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。
Z D$gg ch 先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。（此时的火已经开到最小了）[/size]
!j ^|VM*P wm NQ(ER
[IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/9.jpg[/IMG]
L/{E,k,{J+l 8A&I/J
E$[${Z4q)aV
[IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/10.jpg[/IMG]3YQPg"c/a{

+`I m t)A3w [size=4]10. 装盘喽，可以吃喽！[/size]9v Mn^B V v
^

+ah,yf Lv(T+[4B [IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/11.jpg[/IMG]
p&m QO*k (Yo7}v1zv
u+uM
[size=6]谢谢大家，希望大家多多支持了！[/size]

看起来是一道很具有川味特色的菜，我的最爱啊

看 这 真不错可 是 过程 太麻烦了，有机会 是是。

看起来好辣，太辣了不好，会长豆豆的！怕怕

终于知道这玩意怎么做了，下回试验一下去，看来配料到了应该就没啥问题了

我还以为这个还需要去晒干然后才能吃呢，原来是直接炒着吃啊。

每次都看到好多人去吃
x,q ]Vmi,iu 下次也帶朋友一起去嚐嚐味道吧^^

这样坐起来好像横简单，我从小就喜欢吃牛肉干，这次终于知道怎么做了，谢谢楼主的麻辣牛肉干:excellence

我第一眼看上去就想吃了，口水都快流出来了。

怎么就没说配料里面的酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等什么时候用？

牛肉干  不是需要晒干了 吗？   这样吃  好吃不

看起来就很有食欲了,这种做法是不是以前的?

自己做牛肉干 是比较废功夫了    不过估计是很好吃

很喜欢吃辣的，多谢楼主介绍如此详细xdc:G:]-y
回去学着做做

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

老龄牛的肉然后过油一定会很硬的，相信一般人都咬不动的。

麻辣牛肉还要放些白糖，吃起来味道不摆了。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

:flower 看上去很赞啊，哪天去试试看。不知道好不好吃

在煮肉前先把牛肉用盐和料酒。腌制一下，肉就更加有味道了。