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皮蛋雞肉捲

[img]http://img6.imageshack.us/img6/314/gy18077ue2.jpg[/img]P l.@C'PZ+UU6?j \ B

eB%\b9C8~T1u)gC 8@spdyk/}kH7DKG6m
[size=4][b][font=標楷體][size=5][color=darkred]【材　 料】[/color][/size][/font][/b] ST"sM+{%o [f

)YawZy3VS 雞胸肉　1塊
qj]6{X!C;_
皮蛋　　5顆 H
?+z~%r$IH ^ c8D2{z
酸薑　　50公克
r$UE`5c 香菜　　40公克
)C\B;bN3|-AI
7}O9^S.c N$u2Jc
kVW-elZ [b][font=標楷體][size=5][color=darkred]【調 味 料】[/color][/size][/font][/b] V AK};am F

n j5s4[0I+@ [b]A.[/b]鹽　　　1/4茶匙

i#W#v3H5m#R 　味精　　1/4茶匙 #X&P(i\7l/WD!yv!OC7q
　細砂糖　1/4茶匙
$xSc-e/Dw1m 　料酒　　1茶匙tnt P3N!}[-l5yU
　雞蛋液　1大匙 6m2aj\J
　太白粉　1大匙 \%m;gs5cA
[b]B.[/b]地瓜粉　適量
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[b][font=標楷體][size=5][color=darkred]【做　 法】[/color][/size][/font][/b]
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1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。
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t2]O`3g/iN 2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。|&W HUP!w

FKaauVB 3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。
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:rX6k!t` 4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。[/size]"O:j_:b^1Lk g

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