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香软可口的清真炸牛肉[图文][14P]

[font=黑体][size=4][color=Blue]香软可口的清真炸牛肉[图文][14P]
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一、材料：*v4CA,H4O
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牛里脊肉1斤、盐、味素、五香粉、玉米淀粉、鸡蛋4个。-h&\A(|-^Z3J@
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二、作法：
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dl`$I dHk-bX 1、牛里脊肉切成片，约女士化妆粉饼盒大小，或稍小些，用刀背拍扁，放入大碗中。
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2、加调料：加盐1小勺、味素1小勺、五香粉若干，用以上调料将肉煨一会儿（半小时以上）。5^1HP;B{d-W&r^
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3、放鸡蛋：将4个鸡蛋打入煨好的牛肉中。
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（半斤肉要2个大些的鸡蛋，1斤肉要4个大些的鸡蛋）Dy-~6C6D"YVhs

8odCCZHx 4、加淀粉：再加入玉米淀粉，约3汤匙，搅拌均匀。（不能调得太稠）
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J&M`)L:\pY 5、炸：油烧开后，约80度油温，用筷子夹起一片牛肉放入油锅中炸，先放一片试试油温，如果可以，继续放入肉片。JG-g&i'j9]:L0U0}
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（注意这个环节中在用筷子从碗中夹出牛肉时，一定要有技巧，要在瞬间从鸡蛋汁中提起一片牛肉放入油锅中，W/e T(_:z ]I/N%kU#P

p*gS$tB5j9d{ 如果掌握不好，肉上沾的鸡蛋汁就挂不上很多。在炸的同时随时调整炉火大小控制油温。）
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6、炸至淡黄色夹出锅，放入盘中。注意：不要炸过火，里脊肉很嫩，不必炸太久。@(^K%F!h
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三、特色：软香入口，老少皆宜，非常地嫩，且做法简单。P*gReD;G
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四、说明：}YPj#n
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1、一般三口之家，半斤肉就可炸一盘的，成本约10元。;|!f/]'D"L1Wj
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我图片中炸好的应该是1斤肉的量，但被馋猫吃去一些。
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2、一定要选里脊肉，最好在买时就让店主给切好片，片不要切得小了。
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u N*}I f)WQ#z 3、在加盐时别加咸了，若掌握不好，可先炸出一块尝尝，淡了可在未炸的牛肉中加盐。
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| 4、鸡蛋一定不能少放，少了炸出的肉不会太松软。
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5、最主要的是炸时的火候，是要做过几次才能掌握好恰到的好处，因此，也不要对自己要求太高。
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:H;?o`#{U[ |.T 五、楼主语：美食一起分享，好吃一起学习，经验共同交流，和你一起成长。9_I
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肉切片
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i!j!D _{ 加五香粉
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加盐zA)YWq a4~%Q
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加味素

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加鸡蛋7f/XW,MQ Vm
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"eOl)dU9K 加淀粉4RBy:s6Sg8Z

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楼主详细的文字再加上让人一看就明白的配图，这样我就可以马上去超市买肉，然后立马回家试做了！

制作简单,但成菜不是很好看.不知是相机问题还是技术问题...