查看完整版本: 教你做酱香味浓的扒烧茄子

教你做酱香味浓的扒烧茄子

很多人都不爱茄子，小时候我也不爱吃，不过是凉拌红烧。后来长大了，走了一些地方，才觉得世上没有难吃的东西，只在于会不会弄。 在广东学会烧咸鱼鸡粒茄子煲，在四川学会鱼香茄子，肉末茄子，在河南吃过大圆茄子红烧鸡，从没想过一烧就烂的茄子会有这样的做法。
Z zw&wA!|u*M9@S3Pt r'l(e2hp{rke1X
　　今天试着做了一道菜，扒烧茄子，味道一流，光泽油亮，酱香味浓，操作方便，不妨一试。
'N5t;XV)q*Lzj+Y/DC$Q
K-Z*[o
[ f
+C ?'d-FcOL+S9q9b [img]http://img04.21cn.com/2005/08/30/4287536.jpg[/img]
?4w
w6RY"Hi
p;v r.R
V~ q*Y 茄子切蓑衣刀（切下三分之一，不切断，切两面），下油锅炸，尖椒去蒂去籽剖开，炸2－4分钟至变色捞出

y"?&aXn3sG"rig3e
D4?NG6k/_L#J
!sJ"\OT)WG [img]http://img04.21cn.com/2005/08/30/4287537.jpg[/img]
VX5s])l5I`
^ ]A6X0T 炸好后的茄子尖椒
/E5PIGOW
_@;m|'f@
&T%l3M3]5Y+{b [img]http://img04.21cn.com/2005/08/30/4287539.jpg[/img]j4wwn;xDpm
5CO`.S6i3h5s1O
锅内留少许底油，爆香蒜茸，加水煮开，放生抽，糖，盐，调好味
T$_
~Z#v3Pu[v
:z`;k,a,I \ TM k
6n"mbH3l!P2{2t+b [img]http://img04.21cn.com/2005/08/30/4287540.jpg[/img]
:L j~#R{!p3S }
qM;JTR
W(Y.w+_ 放茄子和尖椒，烧至汁水收干*[p'|L6A1o]4tw
6[x%iC-`:i%i

+z-h?/Xtr\k [img]http://img04.21cn.com/2005/08/30/4287556.jpg[/img],Ce-x*{2G2f] N:t

6vf$nB!s"M#L 光泽油亮，酱香味浓的扒烧茄子

这道菜还是简单易学的2e&q}/Tf9l-gw!p
但是感觉好像味道一般

我也感觉一般，不知道味道如何，做法是不难，呵呵，看来只有自己尝试一下啦！

色、香、味、当中,缺少色.若能加入一些青豆、红萝卜、玉蜀黍粒、灯笼椒.就能撑出色泽.

外观不是很好,感觉没油爆茄子好吃

我的感觉也是味道也许一一般,少放点肉末也许好点?

我们山东的做法一般是放酱爆锅，辅以酱油，糖。有的也喜欢放点肥肉，有了猪油，茄子更显鲜亮诱人食欲。