查看完整版本: 提拉米苏蛋糕

提拉米苏蛋糕

[b]提拉米苏蛋糕（全过程）
GV%yih sK2~`Z
[/b][b]c$J3[]1[E!n eX)L
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-09/27/xinsrc_302090120170636032087113.jpg[/img]T3epg/b5\9VP6p:m
[/b]忘记了在哪里看见这个浪漫的故事了。
HebkNg     正值战乱，一个意大利士兵要离开自己的家，去前线参战。他的妻子把家里存着的面包、饼干还有奶油、黄油都一股脑儿地打碎拌在一起，作成这种点心给丈夫带去。TIRAMISU的意大利语意就是“带我走”。
%_/KjNb1f2F     其实，做一个提拉米苏并不难，何况能够自己亲手操作。《可乐生活》邀请Patricklau先生，教大家自制提拉米苏，专业的指导加上自己的创意，好玩得要死。
6O8Wr/]1p5h     真正的提拉米苏特点是软棉棉，因为它的主要原料是软芝士，这种芝士是专门用于制作甜品的，与做菜时用的生芝士不同；底部和中间必须有蛋糕，正宗的提拉米苏是用手指饼；还有很浓的咖啡酒的味道，因为手指饼一定要浸透咖啡酒的味道；还必须撒一层厚厚的可可粉。 x y9B:i+{
    但是可能原料对于国内的人有些难度。
]\3Suss:I 饼底材料：手指饼或者蛋糕、牛油
7i-n UQj[     材料：忌廉、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁
M0xbV M5EJVf     步骤：先在蛋糕模上用牛油纸封好底部，均匀铺好饼底
'd `|^J3q
B3[ [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-09/27/xinsrc_31209012017061211516114.jpg[/img]Zt2HS:{ALv
K_/uB} dE
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-09/27/xinsrc_312090120170682223926116.jpg[/img]
s,Y1\Qkdz
^ R2K/Eg ?3_~"^ [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-09/27/xinsrc_312090120170649215951115.jpg[/img]
2?OcO@t p7z
~"BbV(w 将咖啡酒均匀地洒在饼底上，充分入味约30分钟 !nJ+]%r2z L7Z
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-09/27/xinsrc_322090120170623311007117.jpg[/img]
ha5{2KSo ~.ph O-yX.a*|+K_u-Z
g
在忌廉里加入蛋黄，然后加糖、青柠檬汁、盐打匀
!H2}v0X_it [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-09/27/xinsrc_322090120170659330101118.jpg[/img]
A&V[B0y2s D
H !f6[%E _B)~~.\
用水将鱼胶粉开稀，再以热水溶开，倒进芝士里
(E2T5s4{lR^2^ [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-09/27/xinsrc_32209012017069448110119.jpg[/img]$T ~HK1zjw"?ze
6r"X:n[;c AtZ@Q
混合后在芝士浆里加入打起的忌廉，打均匀 &OSHGcs0\
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-09/27/xinsrc_332090120170633422917120.jpg[/img]
-rfBh6[J.G5ok
FhkOk0K/C ~ o 将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上，再放上雪柜约六小时 W^%up2T[ P-xo
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-09/27/xinsrc_332090120170669517031121.jpg[/img]@2h Xoi!F^2R,M W
F8SQ4t5jb
`
加上可可粉及糖粉作装饰就大功告成 !QmOHd6CU,]
    大厨指导 0@ _4x MtS
    无可否认，做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。
/_K1H1Q[on     1、忌廉要打得起，容器及工具要干净，即无多余的油和水。"V)_4\ yS!z
    2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。
K#y3T|b7b.OV
    3、鱼胶粉要先用冻水溶开，才放进热水中溶开。
4a"K&G0^.Xg[?H     4、要注意加材料时的顺序。
o)R*@ky?_0pL-K     5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕.W+^-Z]iV[
    6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。