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糯米蒸肉蟹[图文]

[font=黑体][size=4][color=Blue]糯米蒸肉蟹[图文]J)OGonR

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_5j-GF [img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/4255.jpg[/img]b"@q3[ b&Lh\*{I
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菜 名：
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糯米蒸肉蟹.r"gS ` P}3FNul
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主 料：4Wp i.R?1\Q

-g&I[7tQ3[0X L6s 肉蟹2只(约750克)。c(K"CrF
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配 料：
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GIAS"uB 咸蛋黄50克，方鱼末20克，虾米末10克，芹菜末25克，糯米200克，火腿末10克。味精5克，麻油10克，胡椒粉3克，生油45克。t)?/f7M3f:@ Q
Z(RA$N;[ M a Z
做 法：
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~!}*xOy 1．肉蟹剥壳宰杀、洗净、斩件。糯米洗净，加入清水放入蒸笼蒸熟待用。+@%I&UN `v}
C.?jHTF]B
2．热镬下油至七成热，肉蟹放入炸香后，捞出沥干油。咸蛋黄、方鱼末、虾米末、火腿末炒香后调入味精、麻油、胡椒粉，再倒入熟糯米拌匀。取拌好糯米平铺在盘底，摆上肉蟹，然后一起放入蒸笼蒸熟，再取出撒上芹菜末即成。J3h1X)q{B$U7D
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特 点：(lti+Xz_EX&K
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鲜香:N R\STP
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备 注：@:@^R6h0P S[+|

Z+f Y5Q#@|&b*H$Fw)MS 糯米不能蒸糊，才易使各料的香气溢出。夏季用豆腐代糯米味道更清鲜。[/color][/size][/font]