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萝卜焖牛腩

材料：牛腩2斤 白萝卜半根,T'G!pl-o6GK
姜、蒜头、青红辣椒、青蒜丁香、花椒（各少许）
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y0~0g5L6SS:XB;V 香料（卤水料）：八角、沙姜、甘草、香叶、桂皮、果皮、草果、茴香、
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P5s1_U3V(x!c's 调料：盐、红糖、冰糖、胡椒粉、麻油、生抽、老抽、米酒（适量）
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过程：
:zMDx;X'XAMtY 1、先准备卤水料：将香料放入锅加水烧开，转小火（熬30分钟）
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2、将牛腩洗净，烧开水烫熟变硬（飞水）。
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Bc].FA 3、过冷水，在水中用力揉搓，将微粒洗净，切件，再次在水中用力揉搓，（去骚味）
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4、开锅,不放油将牛腩炒至干身(小小粘锅就好)3B:xo"^OR5N
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5、起锅，下油、姜、蒜头爆炒，下干身的牛腩爆炒，下米酒、红糖、冰糖、之前准备的卤水、生抽、老 抽、胡椒粉、麻油炒匀。5t#lsrp W
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6、加水，（浸过肉面）待烧开，入压力锅，烧开转小火（焖15分钟）yBf3`;Xj5bWP
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7、白萝卜凉水下锅（不然会苦），烧开放盐（煮至喜欢的程度）]~[4v&['u)T
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8、再开锅，爆青蒜，下焖好的牛腩、煮好的萝卜炒匀，下盐调味。即可！
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小Tips:*D(W+tf6tZ
A：因牛腩比较肥腻，尽量少放油~而阿爹就喜欢加入各种菌茹吸收油份，答配起来口感不错的~_cu_+[U
B：萝卜最好分开煮，食多小就加多少，因一起煮的会易变质，不能放太久，放在雪柜第二天吃会更入味！
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3dtO*x&q"} 第 1 幅上传的图片 5S]n @Oz+Un
　　所有食材 S?DU)n
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第 2 幅上传的图片 z%YPS
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J#P-e&Quv 第 3 幅上传的图片
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U5@v/K(r#c#H 　　多次清洗牛腩—去腥 DtB.]K
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第 4 幅上传的图片
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!@p[;`n4_A K3F,R 第 5 幅上传的图片 1PCdY"})\
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　　将牛腩收干水份 :`|$LQF-?V
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;pILS? 　　起锅，下油、姜、蒜头爆炒，下干身的牛腩爆炒，下米酒、红糖、冰糖、之前准备的卤水、生抽、老 抽、胡椒粉
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4C}%_*o,b8A#q 第 7 幅上传的图片
x#A$D_;w/wxMTB 　　加水，（浸过肉面）待烧开，入压力锅，烧开转小火（焖15分钟）
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第 8 幅上传的图片 +Gg8B&fY/h3h d)U5V
　　入压力锅，烧开转小火（焖15分钟） #Z&aLEnnDO

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第 9 幅上传的图片
Ae!G3A1\s F l.x@ 　　再开锅，爆青蒜，下焖好的牛腩、煮好的萝卜炒匀，下盐调味
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第 10 幅上传的图片 #E8T zqzp2]2Mo
　　萝卜焖牛腩

这道菜看着就有食欲，主、配料均常见，制作起来也不算复杂。
y}8dI9kovp5[$m 个人感觉：如果用慢火收汤而不用高压锅，可能会更入味。毕竟为了满足口腹之欲，多花俩火钱值得。。。

真不错   和我的手法一样

不错啊。就是那些配料我好些都不知是什么！我对卤料不大熟悉。感谢分享！