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`の炸雪糕做法の`

[b]`の炸雪糕做法の`
4U)Tl7@-F0ip [/b][size=3]   [color=red]炸雪糕[/size][/color]
+fd2u8n~"g G0n? [img]http://photo7.yupoo.com/20060720/010605_2096010509.jpg[/img]
p,l0{7u'Hv;o7Z [color=blue]西餐小吃做法-炸雪糕材料：
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G 雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。 RO/KQTK
做法：
k^3E9xS|0S 1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。 ?&B\;g$u"l
2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。
qsR%X\n2| 3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。 #h!d:b~0@ \$D}8Jvx
　　小贴士： )VCB-y[c HR
1、最好用橄榄油，调和油次之。
Hy$l/]%r*YdQ 2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。 @7tKl$u
3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。
pL y^3v%jw9f@ ej 4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。
]8Z!jk/D)eI D"o8R#jiZ 5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒
&gt1i3]g.X pC k 与三种粉的比例约为6：4。
8yd:T l2mUC0D5Rg+A5[ 厨师心得：
%t(O!r)PQ,O.[!De_V 1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。
z.Cnv*C+U*z{ 2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。
S#L!|fQ 3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳。[/color]