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賽螃蟹

[img]http://i37.photobucket.com/albums/e78/paulscholes/DSC01247.jpg[/img]
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Uv"p&R&t6Kh 材  料 :   
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H!V*NHX0o
           1  隻蛋黃
{5hMVs9x!G            6  隻蛋白@9O7@;Q;@
           6  粒蘑菇
:gk p lC#a.V'TV6s            1  湯匙青豆jTn-[i X$nOu
           4  條日本蟹柳
.vxz~{N.i.S,Z            2  湯匙鎮江醋VdPsf

F/taU-R*uw{z 調味料 :  
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m p/m?tZ
           1/2 茶匙鹽#B'~[S@b]/~
           2  湯匙水
2d$]5E,c;l7a            1  湯匙生粉
|!KS]6bV Dk           麻油及胡椒粉各少許:[e^%k-x-mG@"G
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K-qs&jT 做  法 : lg7tM.O5U

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H(I (1) 蛋白與調味料輕輕拌勻。
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(2) 蟹柳切一吋長段後撕碎，蘑菇切片，連同青 8IO-Q+a6A
              豆加進蛋白內撈勻。#w5a*^#Z6Ju0i5|J
         
\8K+F1iF&~ (3) 燒六湯匙油，倒入蛋白等材料，輕輕反覆炒
1j#tY2a*gt               熟，取出盛碟。
5]8Vw&Wn*@-^x'D.d          
E3CqBP8S (4) 中央加蛋黃，食時與鎮江醋拌勻。
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A8{ FjD&A 備  註 :  
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JQ-Gx (1) 蛋白要炒成蟹肉一樣，火候及油份要掌握得EZdY%v
              好。|)Nz:DkSNr]+P[
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