查看完整版本: 奶盐面包

奶盐面包

[font=黑体][size=4][color=Blue]奶盐面包OEwqS3CCu
Pc^W:b};n
[img]http://www.eat4.com/upimg/081009/4_094444.jpg[/img]
:F `1[~/])N]'kJ
)| o%|$\8a KA:Ef    1. 原料配方： 高筋面粉200g 干性活酵母2.5g 黄油24g 牛奶120g 全蛋20g 白砂糖4g 盐4g
5N]-w5A+TjNY R1FfRx]
    面团的调制：,L'fc-THrX,](V9N
TbDeX3??5e
    2 将除黄油之外的原料放入盆中，揉捏成团，牛奶先放入100g,其余的慢慢看情况添加。面团很湿润，比较黏手，是正常的现象。
Wxj4|o*ek,M v#Wb#^[b
    3 揉搓摔打大约10分钟后，面团不再黏手，粘盆。加入黄油继续揉搓、摔打也大约10分钟的时间。点击看我我揉面的方式这里贴了我揉面的过程，呵呵。
(kq)[$P(aB WLE.a$u(\
    面团的成型：
sU5Qy)c$jL(U F I~:h
MxsJ
    4  面团在28度左右的室温下，盖上湿布保持湿润，发酵90分钟。将面团拿出放在操作台上，用手压面团，进行排气，再发酵30分钟。然后将发酵好的面团分割成三个面团，揉搓呈圆形，静置20分钟。
i(?u;TU x^b|-\2{8nVV
5 取一个面团，排气后，擀成椭圆型
s!J1hn](C
;@qX?^$m]Iyq
x     6 这一步怎么说呀。。。。。。最后一定要捏紧收口，*Yd;]QN/}#f~
4wk-[k-Yw,SX
    7 每个面团都重复，然后将他们的封口朝下，放入烤盘，放入温暖湿润的烤箱发酵45分钟。我是放一碗热水再烤盘上，将烤箱温度调到35度。Q[[3E!mr5P

0ML%HHG     8 发酵完成后，刷上全蛋液
6IxA7l%@_ A3eh,o)an
    9 用小刀小心切出花纹烤箱200度，烘烤30分钟左右。如果表面上色的早，可以中途盖一层锡纸，防止颜色太深。[/color][/size][/font]