llone 2009-2-2 22:45
芙蓉瓜皮捲[1P]
芙蓉瓜皮捲
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【食譜简介】2l]| q&u yD
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2007客家創意食譜。 P@0j4v`O|
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【材料】
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雞胸肉泥 75g6PA'pW;~
冬瓜切長條狀
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(長15公分，寬7公分) 一塊
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高麗菜乾(先泡水洗淨) 150g
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髮菜(先蒸50分鐘) 75g1r3r4D$p)l r fi
蝦米 5g
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青蔥 5g\&x-n0EO H\)R#p3V
薑 5g8Z9{-Tw5U
蒜 5g
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鹹冬瓜 100g.C_-L&IL Z h
青江菜心 10條o6e4R S8Q(E yi
蛋 1粒-K m(^7~&dWR
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調味料：
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醬油*wUT)J,W
太白粉|zn*H-hcsE
麻油
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【製作程序】
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A. 高麗菜乾用蔥、薑、蒜、蝦米爆香後，加入高湯及調味料?炒收汁待涼。V6G Pxe
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B. 冬瓜切公分薄片，下水鍋川燙一下撈出，吸乾水份後，把步驟Ａ料取量捲入中間，下鍋回蒸５分鐘，取出入盤，清江菜心燙熟，拌一點細鹽調味，和冬瓜捲組合。
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C. 雞肉泥，加入蛋白1/3量，水2大T調勻。
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D. 高湯半杯量，下鍋煮滾，放鹹冬瓜絲，調少許太白粉水，見稀稠狀，加入步驟Ｃ料成雲彩狀，即可澆淋在步驟B料表層，用髮菜點綴提味即可。B4] z2hl
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