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菠萝咕老肉

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材料： .E?'K0Qa
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#{zWkr"b(Fj(?z1NC 瘦肉切小块（正宗的是用肥肉的，为了健康，还是吃瘦的吧） -_;^XbLI9b0H1xM

[b%~#mTp`#]J 青椒一个（切小块）、洋葱一个，切片，我横着切的，喜欢一圈一圈的。
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|IO Z&] 菠萝罐头适量，没有的话，用新鲜的，或者其他水果罐头也有一样的效果。切成小块。 Q~ Z p ON

~"s0a\2X 鸡蛋清一个、干淀粉适量（面粉也行）。 a#nN6G {(X$R1L%c'b
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酱汁： ;?+`)qG)@bR"T!Q

5j'qA1l2q:p$j 番茄酱200ML，也叫番茄膏，不加调味的那种，可不是吃薯条的那种啊。 Tp"FS-BM
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醋，最好是白醋，适量盐，白砂糖，适量酒，任何饮用酒或者烹饪用的都行。适量. K0D*D_R)hL
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在容器内，把上述介绍的番茄酱、酒、盐、糖、醋兑在一起。尝尝味道，酸甜正好就成。
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把瘦肉用蛋清拌起来，然后裹上干面粉或者淀粉。
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起油锅，慢火炸成金黄色就行。捞出来，凉一凉再炸一次，就脆了。（待用） -@q"a,Q
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锅中留少许热油， 放入洋葱和青椒翻炒。
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Ov4UO1}~L0?N[ 青椒半熟，倒入容器内已兑好的酱汁，稍微加点水（最好罐头里的菠萝汁），再把菠萝放入翻炒一下，青椒熟了就行。
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}7D0~J(XH y 最好加点鸡精，倒入炸成的肉块， 翻两下翻匀就出锅，要趁热吃啊！
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注意，火候最关键，因为用瘦肉，油炸不能半生也不要太过而硬；洋葱烂了青椒黄了可算大失败；宁甜勿咸。（laodai可一直用“五花肉”做，哈哈！酸甜可口，下酒最好。） Ys nRB-o
好象不太好看啊~~
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[img]http://www.foood.com.cn/forum/upload/sf_20055289279.jpg[/img]\!O\!D#OWfj
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[[i] 本帖最后由 李渊 于 2006-8-30 07:35 PM 编辑 [/i]]

一道非常有名的粤菜，酸甜适口，果香飘溢，回味无穷。