查看完整版本: 狮子头

狮子头

酿鱼头，又叫打脸充胖子，想来想去，叫狮子头比较好。%X}@u.Y$Td$L;e
养过金鱼的人都知道，有个品种叫狮子头的，头长得胖胖的，很可爱
|S;nU"wf UH 'Nu9?#Eb'TE
大头鱼一个，一分为二。盐、酒、姜腌一下。
;w8H8h1yo"|i!xL 鱼肉二两，半肥肉三两。I+L'B)R-xm
鱼肉剁泥加蛋清、盐、味精、湿淀粉、葱末、姜末、花生油、胡椒粉搅上劲，抹在鱼面上（两面），撒上干粉。五成热油炸透，变色。再复炸一次。
o,w2H&aH"V&y]a,R 锅洗净，放入鲜橙多100壳，放点盐、糖，烧开勾芡淋油浇在鱼面上
)_:_A ]+Z!lZ
uX;j-H$K;sJ 半肥瘦肉切粗丁、马蹄、香菇切丁，粗斩，加酱油、盐、味精、湿淀粉拌好，同样抹在鱼面上，热锅冷油煎熟。
DVBBQ({Nt8Nd*h` 生抽、蚝油、少许糖烧浓汁淋在鱼面-u.R6u-y,G OJ*T$L?
N,\4znr:}
一鱼两味，双色双味,卖相虽然不好看，味道不错。鱼肉的酸甜，外脆里嫩。猪肉的外焦里嫩，咸甜香
.xy0bmV.Ya
B
7z5["`&J8P$d#v|:^4?w [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060828/101261020060828021329_640.jpg[/img]
i9@Y%U0[!pk3[ 1K6Z3]B z8q

7l8M p}/@]YV7G G [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060828/101261020060828021342_640.jpg[/img])o(Q:_ K,W\
2
m{(]y.C-]P
Z&GyK/qa#k%M [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060828/101261020060828021351_640.jpg[/img]xledl.V/U$K0XM
3/Q6K
ow\ j(hT
!Wr:BMV%F:`
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060828/101261020060828021400_640.jpg[/img]
+JW~x5n 4
S5Gxr.c v&A
z[[1`&O2Z [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060828/101261020060828021410_640.jpg[/img]DB*V%Kjt
5

很好吃的菜，应该是扬州特色吧，一直想学着做，今天终于找到做法了，顶楼主一下。

看着不错，不过说得不详细呀，研究一下做做看，谢了。