guil 2009-1-9 14:02
生菜虾松
[img]http://www.eat4.com/upimg/090108/4_091728.jpg[/img]&qs;j F*D$}.q&J5SqN
[size=4] 主料：生菜（团叶）50克，芹菜50克，荸荠100克，香菇（鲜）50克，虾仁250克pQm}/^
辅料：油条20克,bCB'DX1F@f4FV#Q
调料：大葱10克，姜3克，白酒4克，味精2克，盐5克，鸡蛋清30克，淀粉（豌豆）5克，香油5克，植物油30克
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制作："z,ki h&m)U
1. 西生菜剖开后取整张叶，裁成圆形片待用；8Z!P;U8X)k4J7G4\
2. 虾仁剔去肠砂，清洗干净后擦干与腌料（白酒2克、味精1克、盐2克、蛋白30克、淀粉5克）拌匀；
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3. 将油条切成小片，放入油锅中稍炸，捞起沥干油后压碎，盛在生菜叶上；#e+{1f-x%F#J$J
4. 芹菜、葱、姜切末，冬菇泡发去蒂后也切末；
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5. 荸荠去皮清洗干净后切末，并挤干水分待用；0h\sJe p!],Hs
6. 炒锅中放入适量油烧热，将去肠砂的虾仁炒散后捞起沥干油；
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7. 炒锅中放入克油，把葱、姜、芹菜末、冬菇末、荸荠翻炒2分钟后，加入虾松，再放入调味料（味精1克、盐3克、香油5克、白酒2克）拌匀；
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8. 炒好的虾泥放在油条上，食用前和油条一起拌匀，盛放在生菜中包紧即可。
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制作要诀：
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1. 因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右；|1mSh+bZ
2. 油条1根（重约40克）营养成分为蛋白质2克，脂肪5克、糖类15克、热量430.5焦耳，相当于1片吐司加1小匙奶油的营养，肥胖者不宜多食。[/size]
色中鸭24 2009-1-9 18:20
很清爽的一道菜，我用色拉酱做调味料也行吧．还有油条换成木薯条．
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