查看完整版本: 松鼠鲈鱼[15P]

松鼠鲈鱼[15P]

[size=4]原料：鲈鱼
;?B*r}g,N-`cW
k.J?v 辅料：料酒、 盐、 白糖、番茄酱、淀粉、葱段姜丝、鸡精、麻油[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1812.jpg[/img]
)|D&C4W_7cOZBU
2Zm%pBz6K O [size=4]鲈鱼:e n|D$Q|A1Wv
早在菜场宰杀过，去了鳞、鳃、内脏。[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1813.jpg[/img]
3bw*ub0Aa3pG
XL2_qaGg@$`/E@ [size=4]洗净后，先切下鱼头，剖开鱼胸，去掉脊骨，片去胸刺，平铺c:d#VP:y l*W
切下鱼的鳍等待用[/size]9vz"Y umz-O
[img]http://files.xici.net/d58144959.0/%B6%E0%CD%BC2.jpg[/img]
0qI ?oQe/l4bR6D [size=4]用刀划成小方块，划至鱼皮。J;D&z5q(l b"^&M
为什么要划成小方块呢，因为我喜欢炸至外脆里嫩，不喜欢饭店把鱼炸透，里外全部是脆脆的。#EV+a3Nc
如果喜欢脆的，可以斜划，划成条状的，炸出来就是菊花状，这样可以炸得很脆的。[/size]
IE2jL1HF3S [img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1820_nEO_IMG.jpg[/img]
fql5UMN8G3F&t [size=4]用料酒、盐，涂在鱼身和鱼头上，撒些葱段姜丝腌一会[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_182.jpg[/img]
V G/b B@A
[size=4]再拍上干淀粉[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1826_nEO_IMG.jpg[/img]
_EQ|$Tq [size=4]鱼头也要拍上干淀粉[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1832_nEO_IMG.jpg[/img]
(Q^[6J*q'O)r a6C:E:@UZ!H [size=4]将油放入锅里，烧至八成热[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1837_nEO_IMG.jpg[/img]3mI+x@0t%fV9\o&V
[size=4]提着鱼尾，慢慢放入油锅里，不断用勺子舀热油向鱼身上浇，[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1839_nEO_IMG.jpg[/img]P3R@j7l^@
[size=4]鱼身往外翻卷了，翻过来，不断用勺子舀热油浇[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1842_nEO_IMG.jpg[/img]@JU|~&@k'k
[size=4]炸至金黄色时捞出[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1845_nEO_IMG.jpg[/img]8zg.G/ltIAn
[size=4]鱼头也是炸至金黄色的
U"i,L ]X8W9O@.Q 把鱼身与鱼头拼在一起，装盘[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1815.jpg[/img]
v l*U6H7K2\{1\ [size=4]将鱼的鳍等做成清汤[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/%B6%E0%CD%BC1.jpg[/img]W#xMl_-WC
[size=4]将葱段姜丝榨成葱姜汁[/size]
XN!\$p1s5c!h _(Gw:ot4H/`
[size=4]然后把番茄酱、清汤、葱姜汁、白糖、料酒、少许盐、鸡精、水淀粉放入碗里，调成汁待用。
V?NH3^MV/F .N9F2A}+qpW E0i
锅留少许油，油热葱段姜丝炒香后捞出，放入已经调好的番茄酱等汁，调成稠状，加点麻油后出锅[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1860-1.jpg[/img]`_&Xg)G.r~B8GI)G
[size=4]浇在鱼上即成[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1860.jpg[/img]
#^oVS@r uO:X [size=4]来个特写。[/size]

图片看不见啊  方法介绍的不错```有时间自己试下

介绍的还是非常详细的，感觉还是炸的阶段比较关键一些，好不好吃就看炸的怎么样了

步骤是很详细了 可惜没了图 上淀粉前扫上成蛋浆 炸起来更金黄