查看完整版本: 热辣豆腐

热辣豆腐

[font=黑体]热辣豆腐[/font]WMU]dI"AN
[color=#ffffff]http://food.goodmood.com.cn/[/color][color=#ffffff]　日期：2006-8-19 10:55:26　来源：潮汕美食[/color]
2C"~e!t6u-h
YAz 　 Z@e!?V)ZT2O1D
　　主 料： 老豆腐4件，雪里红菜汁1/2罐，香菇蒂、老笋根、虾头、炒香芝麻、五香粉、胡椒粉各适量，梳打食粉少许。
Q)Z-bWv2W V3J 　　做 法： 1、将易发酵之香菇蒂、老笋根、虾头，放入预先备好之雪里红菜汁内，静置半个月时间使其发酵，然后倒出煮滚成卤汁，再将芝麻磨成粉，与胡椒粉等同加入卤汁中。
R"x4O|Xz+r-V'y 　　2、将老豆腐洗净沥干水，放入卤汁中，天热时浸8小时，天冷时浸12小时以上捞出沥干。v2F/qAr
t4I5\
　　3、热锅烧热油，改慢火把老豆腐炸至金黄色，食时点辣椒酱或豆瓣酱。 -`'^\B
i'Bk~H+l/T
　　备 注： 臭豆腐要新鲜、热辣才好吃，宜用慢火炸。
d{Y
e*U$C z4eN 　　2、若嫌制作麻烦，可向小贩购现成的臭豆腐回来自己炸食。 @%BY"X
B`
[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2423.jpg[/img]