一世情缘 2006-8-23 18:42
热辣豆腐
[font=黑体]热辣豆腐[/font]$C}}@1W0\8x$X
[color=#ffffff]http://food.goodmood.com.cn/[/color][color=#ffffff] 日期:2006-8-19 10:55:26 来源:潮汕美食[/color]$Khhh&x
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主 料: 老豆腐4件,雪里红菜汁1/2罐,香菇蒂、老笋根、虾头、炒香芝麻、五香粉、胡椒粉各适量,梳打食粉少许。
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做 法: 1、将易发酵之香菇蒂、老笋根、虾头,放入预先备好之雪里红菜汁内,静置半个月时间使其发酵,然后倒出煮滚成卤汁,再将芝麻磨成粉,与胡椒粉等同加入卤汁中。
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2、将老豆腐洗净沥干水,放入卤汁中,天热时浸8小时,天冷时浸12小时以上捞出沥干。XhGUM
3、热锅烧热油,改慢火把老豆腐炸至金黄色,食时点辣椒酱或豆瓣酱。 V[UMR3iN
备 注: 臭豆腐要新鲜、热辣才好吃,宜用慢火炸。2v)iG e-o5z
2、若嫌制作麻烦,可向小贩购现成的臭豆腐回来自己炸食。
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