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几道湖南特色美食

介绍：先将冰糖入锅加水溶化，加青豆、樱桃、桂圆肉、菠萝上火煮开，后倒入蒸至软烂的莲子之中，待莲子浮上即成。湘莲主产于洞庭，此菜在明清前较为盛行，但当时制作较为简单，至近代才用冰糖制作，故名“冰糖湘莲”。此菜莲白透红、清香扑鼻，而其营养价值也极为丰富。莲肉富含淀粉、蛋白质、钙、磷、铁和维生素B1等营养成分，长期食用能肾健脾，养心安神，尤其对遗精、遗尿、失眠等病症有特殊疗效。《本草纲目》有云：“莲子，补中养神，益气力，久服轻身耐老，不饥延年。”
诗句：金代诗人张楫尝“心清犹带小荷香”的冰糖湘莲后，便有了“口腹累人良可笑，此身便欲老湖湘”的感叹。　
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梅子排骨
原料：厚肉大排骨一斤，梅子两粒，葱两颗，红椒一只。 调料：绍酒，酱油各半汤勺，绍酒、生抽、浙醋、冰糖、盐、味精 做法：(1)将排骨斩成大块，酸梅压烂，涂在排骨一面加上腌料腌一小时，放入滚油中炸两分钟盛起，然后待油温回升将排骨复炸一分钟。 (2)红椒、葱一同切丝烧热锅，下油两勺，加入调料慢火至糖溶，放入排骨，加盖煮两分钟，拌匀后煮至汁浓加入红椒丝、葱丝即可。
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原料：厚肉大排骨一斤，梅子两粒，葱两颗，红椒一只。 调料：绍酒，酱油各半汤勺，绍酒、生抽、浙醋、冰糖、盐、味精 做法：(1)将排骨斩成大块，酸梅压烂，涂在排骨一面加上腌料腌一小时，放入滚油中炸两分钟盛起，然后待油温回升将排骨复炸一分钟。 (2)红椒、葱一同切丝烧热锅，下油两勺，加入调料慢火至糖溶，放入排骨，加盖煮两分钟，拌匀后煮至汁浓加入红椒丝、葱丝即可。
株洲什锦菜
主打：什锦菜为株洲家喻户晓的一道家常菜，由多种蔬菜配合腌制而成，什锦菜制作简单，保存方便，其恰当结合当地特产与南北口味进行搭配，味美爽口，实乃居家美食之上品。
制作：1、备料：原萝卜（以冬春萝卜为最佳）、胡萝卜、大蒜、青椒、菜花、姜、大头菜、蕌头、酱油、麻油、糖精。
　　　2、制作：将色香味俱全的半成品腌菜切成丝、片状，漂洗后入缸，拌入各种辅料浸腌2、3天。
　　　3、贮藏：什锦菜可密封入陶制容器内密封贮藏，密封时装满、压紧即可。
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五香牛肉
　　原料：牛肉一斤，五香桂皮少许，姜三片，葱一棵，酱油、酒糖适量。
　　做法：
　　1.牛肉洗净过水沥干，烧红锅，下油，爆香牛肉，加酒、五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。
　　2.洗净锅，烧热，放油，爆香，放入牛肉加酱油、糖、料酒滚后转中火，其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。
　　3.取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。
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看着好漂亮,本人在湖南时喜欢去五一大道附近吃卤菜,另外就是去火宫殿吃臭豆腐

額，我自己就是湖南人 怎么都沒怎么吃過。
囧！

湖南菜咸鲜辣三味一体，味道比较重，我吃不惯呢，

怎么我都没有吃过阿,不是很典型的菜色
不太具备地方特色

看的我饿了，都很爱吃，尤其是那个梅子排骨

谢楼主分享，有机会去湖南一定品尝特色风味！

谢楼主分享，有机会去湖南一定品尝特色风味！

我就喜欢吃全国各地的美食，湖南的特色菜也真不错。

说实话。。。湖菜不是很喜欢。不是说不好吃。可能个人口味不一吧。。。。

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看到此贴，我就想起了新华楼的馄饨、德园的包子，已有十多年没去长沙了。估计老店都不在原址了，挺想的。

HOHO,第一和第三个菜我都吃过,第二个没怎么见过.第一个菜是甜品,属于饭后的的,第三个牛肉那个菜确实是居家旅行下酒的必备之菜啊.好吃好吃.

这几道菜确实以前都没有见过。
不过我本来知道的湖南菜也少了。
只知道个红烧肉和辣子肉，呵呵。

一看就非常好吃的样子，好像去湖南尝尝去，不知道有机会不

哈有几道菜竟然没吃过枉为湘人啊去饭店试下口味

嘿嘿 我也是湖南人 怎么没怎么碰到过这样的菜列 看来的有时间去挖掘下看看

咱们江西和湖南一家亲，都喜欢吃辣菜，看到湖南菜就流口水。:teeth

湘菜大多都很辣，但楼主介绍的这几样还好啦，蛮适合我的胃口。来上海好多年了，味觉已经严重被同化了

我喜欢吃辣的，湖南的菜好象都比较辣吧？
以后去湖南一定试试楼主说的这几道菜！