dayzhou 2006-8-22 16:13
香辣虾的一个最经典做法
3oK2}P'S D
}
菜谱名称 香辣虾 w&C&l E I(n2M
]f%R"e;f(fnUd q
所属菜系 川菜 o[+B#Z
@ LWo
t0C`#E7w9T,U T l
所属类型 中厨靓菜 [1xb5SQ3?+M!L1w Gq
hn(G
qG,s
基本特点 此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。 +O8^&b fOx2q
3J$}AU*s(Y5N m
基本材料 活虾（1斤2两左右）土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街
f^$Y7hU5Z
b1u7p6m b$i:u @)W.@D
:cy#~;j9E4A-l(]
^+iv k4Au
[img]http://health.china.com/zh_cn/shipu/yssp/11029716/20060519/images/13330762_310541.jpg[/img]
7]:d*D J5~}0{
X }/`*v5}:N ~ Z"{l
制作过程：$Fh q'~|:P/O
2s a yD/i.PE(g yN Y
第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
$zo-TI"lg%J ` O$}P*GH
o7{fhv]^
第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
q(H&q q t4v q
!}rv9|Sn/V5d
第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。g1{2u2Gl;C(a
:]:o
kUb
第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
X+M0A2~e
(LZx{'Bt
第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。 r*o/i`0}
在线客服(1)