qs20088 2008-12-14 17:22
绿豆酥皮儿[14P]
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要做两个面团油皮和油酥
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材料：
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[b]A油皮：[/b]低粉300克，猪油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋1个，水100克。m`$|
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[b]B油酥：[/b]低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。
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油皮制作：9E.o
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低粉过筛入容器（见下图1）]1Dbg ft'@JS
加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌（见下图2，3）
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搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁（见下图4） yle_L's,{
将B材料混合搅拌成面团（见下图5）#T7@a3Y i,x
将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时（见下图6）!f4x,sV,l
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冷藏结束，将油皮油酥取出各分成32等份（因为要送人，所以这次做的量较大，大家可以酌情原材料减半）（见下图1）j\ y5|Op4b
将油酥放在油皮上（见下图2）$[2f.mW-@2IeRxx
用油皮包裹油酥，包好滚圆（见下图3，4）
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将面团擀长，卷起（见下图5，6）
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卷起后再次擀长，卷起（见下图1，2）
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卷起后压扁，擀圆（见下图3）4GTu _"TK"C,@
包入绿豆沙馅，包口冲下，单手整型法，整圆（见下图4，5）
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烤盘铺油纸，放入点心，用刀在点心上方划十字口（见下图6）
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画十字口后点心上面刷蛋黄液（见下图1）&qc*L9m E.E
洒上一些熟的黑芝麻（见下图2，3）
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洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成（见下图4，5）
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香酥的绿豆酥皮出炉了。8qPx#`[$E b
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一个个圆滚滚的，样子还挺可爱。(\+N4p1L| e |B1d!p
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刀口处微微开裂，隐隐可以从中闻到绿豆的清香
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居家必备，馈赠亲友之上品···又做广告！
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掰开点心，里面馅料十足，绿豆和黑芝麻的香气扑鼻而入。
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数了数，薄薄外皮足足十几层（太夸张了吧！嗯，一点不，不信你数数）&L N3Xt:w*D c,^W
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吃到嘴里，皮酥馅糯，满足你的口感。
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呵呵，还可添加不同馅料，做出不同味道的点心，自由的点心，随您自由的发挥！
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