查看完整版本: 黑椒猪排

黑椒猪排

[size=4][b][b]猪排的火候很好把握，不像牛排，多一分则多、少一分则少，腌制好大火一煎，味道就好好，再配上黑胡椒和红酒，滋味轻佻而出。&T1Jc9Ny
原料：0kKg2p6rT3E
里脊肉、洋葱、西兰花、荷兰豆、蛋清、蒜蓉等0V0q;Iv0x^6kc:M ?
调味料：
:G["ocQ#i'm 生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶、红酒等
'e F/Y7A*I+lXI [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200710/20071016105237731.jpg[/img]EH2S*@2K
做法：3qbL1@!Oz
|0K2~g
里脊肉切厚片，用松肉锤或是刀背把肉两面拍松；,o'd8{:C~3a8U
用生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶均匀的腌制猪排一个小时，我腌制了一晚上，呵呵；pg6L/H6u5O
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200710/20071016105133710.jpg[/img]
q+wX"p;ZQ_b/I 做的时候在猪排表面蘸一层薄薄的淀粉，然后再均匀裹上蛋清；4HP C0SYaHy
油烧热后，把猪排放入，煎至两面金黄；pQ9aOB]N
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200710/20071016105144872.jpg[/img]
M u5|_;}D#j0N] 洋葱也裹上蛋清，煎成金黄；4phO`|l
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200710/20071016105206858.jpg[/img]
QXZ(U fQs#a'B 西兰花和荷兰豆用水焯熟，焯的时候水里放少许油和盐，装盘备用。*B^%J^w.L
y8nG
最后炒一下酱汁，少许橄榄油，把蒜蓉炸成金黄色，再放红酒，黑胡椒粉，少许高汤，烧成浓稠，最后浇在猪排上就行了。b-SY6|0r X
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200710/20071016105222155.jpg[/img]
@,mc;e]F |&E[{0l 猪排外焦内酥，咬一口，浓浓的黑椒和白兰地融合的香味，立即弥漫，回味悠然。[/b][/b][/size]

后天做一次试试，看着还可以，不过不知道做出来会不会好吃啊